Ребра з чорносливом

Мало яке блюдо зрівняється по ефективності впливу на чоловіче серце з смаженою шматком м'яса. А ось ребра з чорносливом гідно витримують конкуренцію. Це настільки просте і швидке в приготуванні блюдо, що з ним запросто впорається будь-який новачок. Добавок мінімум, з ребрами не потрібно нічого робити: ні вмочати в щось, не завертати, ні маринувати. Класичний дует - свинина і чорнослив, - як завжди на висоті, плюс соковитий цибулю, спеції і перець. Гармонія, ну що тут ще скажеш.

Інгредієнти для приготування ребер з чорносливом:

Свинячі реберця - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Чорнослив - 100 г
Перець червоний - 1 шт
Перець червоний гострий - 1 шт
Перець чорний мелений - 1/4 ч.ложки
Сіль - 1/2 ч. ложки
Спеції - за смаком
Олія рослинна рафінована - 2 ст.ложки
Масло вершкове - 20 г
Вино біле сухе - 1/2 склянки

Інвентар:

Дошка обробна
Ніж
Сковорода з високими бортами
Лопатка
Тарілка дрібна - 2 шт
Миска або салатник
Паперові серветки або кухонне рушник

Приготування ребер з чорносливом:

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Інгредієнтів у нас не багато і підготовка не складна. Краще всього почати з чорносливу. Поки будете займатися цибулею, перцем і ребрами він як раз досить розмокне. Чорнослив промийте і залийте холодною водою, залиште на 15-20 хвилин.

нарізаний лук

Цибулину очистіть і наріжте кільцями або півкільцями, перекладіть на тарілку.

нарізаний перець

У перцю відріжте хвостик, видаліть насіння і наріжте будь-яким зручним вам способом, перекладіть на тарілку. Так само поступите з гострим перцем.

нарізані ребра

Ребра розріжте на порційні шматочки, вимийте і обсушіть паперовими серветками або кухонним паперовим рушником. Залишаємо їх на обробній дошці.

Крок 2: Готуємо ребра з чорносливом.

Отже, всі інгредієнти у нас підготовлені. На сковороду наливаємо олію і відправляємо нагріватися на середній вогонь. Сковорода потрібна хороша, з високими бортами і товстим дном. Поки сковорода гріється, реберця посипте сіллю і чорним перцем, краще свіжомеленим, а ще краще сумішшю перців. Гарненько втріть сіль і перець в м'ясо.

Реберця підготували, а сковорода разом з рослинною олією вже нагрілася. Настав час вершкового масла. Кладемо його на сковороду і через хвилину викладаємо реберця, поки масло не почало горіти. Навіщо додавати вершкове масло і чи потрібно воно взагалі? Навіть якщо у вас чудова сковорода з антипригарним покриттям, добре підсмажити м'ясо без жиру не вийде, особливо якщо воно не жирне. А так у вас вийдуть соковиті і смажені реберця, і смак вершкового масла йому тільки на користь.

Обсмажуємо реберця приблизно 10 хвилин, до появи рум'яної скоринки. Додаємо цибулю і перець, перемішуємо і обсмажуємо на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин до прозорості цибулі.

додаємо чорнослив і вино

Додаємо чорнослив (якщо хочете, його можна попередньо нарізати) і вливаємо біле вино, додаємо спеції, наприклад, добре підійдуть хмелі-сунелі. Накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні приблизно 20-30 хвилин до готовності.

Крок 3: Подаємо ребра з чорносливом.

Подавайте ребра з чорносливом гарячими. Овочі і чорнослив вже самі по собі хороший гарнір. Підійде ще свіжий салат, картопляне пюре. Дуже смачно з запеченої картоплею.

Приємного апетиту!

Поради:

– Чорнослив можна подрібнити блендером і додати у вигляді пюре. Тоді кількість рідини потрібно трохи збільшити - додайте пів склянки гарячої води. Вийде дуже смачний і оригінальний соус, а реберця будуть ще ніжніше і смачніше.

– Інший варіант: реберця окремо смажимо до готовності, якщо хочеться, щоб вийшла апетитна скориночка, а не тушковане м'ясо, обсмажуємо цибулю і перець, додаємо чорнослив, біле вино і тушкуємо приблизно 10-15 хвилин. На тарілку викладаємо смажені реберця і гарнір з чорносливом, цибулею і перцем.