Пропонуємо вам сьогодні приготувати стейк зі свинини на сковороді. Стейк (від давньогрецького "смажити" ) - якісно приготовлений товстий шматок м'яса, який вирізали з туші тварини поперек волокон. Історія стейка сягає своїм корінням у часи Стародавнього Риму. Стейк зі свинини - це досить просте рішення приготування м'яса, займає мінімум часу. Стейк зі свинини на сковороді має багатий аромат і чудовий смак, перетворюючи звичайний вечеря в святковий.
Приготування стейка з свинини на сковороді.
Крок 1: беремо свинину
найважливіше для приготування хорошого стейка - правильний вибір м'яса. Ми беремо свинину, головне не використовувати свіже парне м'ясо або м'ясо глибокої заморозки. Розморожувати його слід поступово: не менше доби в холодильнику, потім при кімнатній температурі до повного розморожування. Беремо м'ясо нарізаємо на порційні шматки, не дуже тонкі, ідеальна товщина м'яса для стейка - близько 3 див. Потім обмиваємо його холодною водою, після чого віджимаємо руками.
Крок 2: маринуємо свинину
Солимо стейки з кожної сторони (соліть щедріше, т.к м'ясо товсте, плюс частина солі залишиться в сковороді в процесі готування), далі поперчіть чорним і червоним меленим перцем, посипте сухою гірчицею з обох сторін. Потім поплескайте стейки рукою, щоб кристали солі, перець і гірчиця проникли в м'ясо. Беремо миску і викладаємо шматочки м'яса в один шар. Після цього заливаємо м'ясо соєвим соусом і залишаємо маринуватися на кілька годин у холодильнику, чим довше, тим краще (якщо у вас немає часу, то маринуйте його протягом 2 годин).
Крок 3: обсмажуємо стейк
Беремо замариновані стейки і віджимаємо їх від соусу, далі обмазуємо м'ясо рослинним маслом і викладаємо на попередньо розігріту сковороду (чавунну або алюмінієву з антипригарним покриттям). Смажимо стейки на максимальному вогні перевертаючи лопаткою з обох сторін 2 хвилини, щоб утворилася скоринка, яка перешкоджає витіканню соку - саме тому стейки виходять соковитими. Після попереднього обжарювання дожариваємо їх на середньому вогні від 3 до 6 хвилин на кожній стороні. Стейк зі свинини готовий!
Крок 4: подаємо стейк зі свинини
Після приготування викладіть стейки на тарілки і прикрасьте гілочками петрушки. Блюдо слід подавати на стіл гарячими з гострим соусом (аджика, кетчуп).
Приємного апетиту!
Поради:
- Після приготування викладіть стейки на попередньо підігріті тарілки, залиште на 3 - 5 хвилин, потім розріжте навпіл - так ви зупините процес приготування стейка, інакше він буде продовжувати доходити, поки ви будете його їсти.
- Вибираючи м'ясо для стейку, зверніть увагу на те, щоб на ньому були жирові прошарки, які при обсмажуванні відповідають за відмінний смак.
- Основним атрибутом хорошого м'яса є якість м'язових волокон. Якщо волокна щільні і товсті, то стейк вийде твердим.
- Колір м'яса відіграє теж важливу роль. Свинина на стейк повинна бути рожевою.
