Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Креветки по-китайськи

Сьогодні ми спробуємо приготувати страву китайської кухні – креветки по-китайськи! Смачні, обсмажені креветки в пряному соусі і в паніровці не залишать байдужими нікого. І це блюдо досить універсальне. Воно підійде як для святкового столу у вигляді закуски або в склад якогось салату, так і просто на дружню зустріч або вечірку закускою до пива або вина. І часу приготування займає зовсім небагато! А для приготування креветок по-китайськи нам знадобляться…

Інгредієнти для приготування креветок по-китайськи:

  1. Креветки очищені(неочищені) охолоджені (можна заморожені) – 500 гр.
  2. Панірувальні сухарі – 150 гр.
  3. Пшеничне борошно вищого сорту – 100 гр.
  4. Часник свіжий – 2 зубчики
  5. Сіль поварена – 1 ч.л
  6. Імбир сушений – 1 ч.л
  7. Яйце куряче – 1 шт.
  8. Лимон свіжий – 1 невеликий (потрібен сік - 1 ч.л, і часточки для прикраси)
  9. Масло вершкове – 4 ст.л
  10. Листя салату – 200 г

Інвентар для приготування  креветок по-китайськи:

  1. Глибока тарілка
  2. Сковорода для смаження креветок
  3. Ножа
  4. Дошка для різання овочів
  5. Друшляк
  6. Лопатка або кулінарні щипчики
  7. Кухонний рушник (можна паперове)

Приготування креветок по-китайськи:

Крок 1: поговоримо про креветках.

Креветки

Креветки це один з найбільш корисних і безпечних морських продуктів. Креветки в кулінарії відіграють велику роль, тому що їх смак у чому визначається тим способом, яким їх приготували. Для цієї страви цілком підійдуть  звичайні креветки. 

Якщо ви купите очищені і заморожені креветки – залиште пакет нагріватися до кімнатної температури. Потім розкрийте його, висипте креветки на друшляк і промийте проточною або кип'яченою водою. Струсніть і висипте на рушник. Їм потрібно обсохнути.

Якщо десь знайдете неочищені і охолоджені – тим краще! Можна почистити їх до хвостиків, залишити ці хвостики і пізніше буде набагато зручніше і готувати, і поглинати. Завдяки цьому хвостика ми вмочати креветку в панірування.


Крок 2: готуємо панірування.

Тріо

У глибоку тарілку розбиваємо яйце і збиваємо з дрібкою солі. Додаємо чорного перцю за смаком і відміряємо сухий імбир. Вичавлюємо сік лимона на чайну ложку – четвертинки цілком вистачить для цього - і знову збиваємо.
В різні тарілки відміряємо панірувальні сухарі і просіваємо борошно пшеничне. В них по черзі – спочатку борошно, потім сухарі – ми вмочати креветки.


Крок 3: обсмажуємо креветки по-китайськи.

В паніровці

Тепер саме цікаве і смачне – треба обваляти креветки в паніровці і обсмажити! Для цього кожну креветку опускаємо спочатку в яєчну суміш, з неї – в борошно, обвалюємо. Потім знову в яйце і сухарі. Якщо креветки були вже очищеними, робити це буде трохи незручно, на мій погляд. І вилки використовувати теж не варіант, креветки дуже ніжні й ранимі в прямому сенсі слова: сирими можуть під виделкою розвалитися. Куди простіше, якщо залишився хвостик при власноручного чищенні.

Виходить подвійна паніровка, яка запечеться в олії як у фритюрі, і буде зовні з хрусткою скоринкою, а всередині – дуже соковитою і ніжною. Так, до речі!

Сковорода

Ставимо сковороду на вогонь і вливаємо олію. Нарізаємо дрібно зубчики часнику і викидаємо в масло.  Розігріваємо його і обсмажуємо креветки протягом приблизно 3-5 хвилин, якщо на сильному вогні; і 5-7 хвилин на середньому вогні. Головний критерій оцінки готовності це золотава скоринка. Дуже раджу не смажити все креветки відразу. Можуть злипнутися, і вийде нічим не примітна каша. Невеликі порції в 5 - 7 креветок за раз цілком з комфортом розмістяться на невеликій сковороді.


Крок 4: подаємо креветки по-китайськи.

готово!

На блюдо, в якому будете подавати, можна викласти листочки свіжого салату і часточки лимона по краю. Для цього салатні листя відокремлюємо один від одного і промиваємо під холодною водою, щоб вони зберегли свіжість. Їх потрібно обсушити. Для цього використовуємо рушник, або гарненько кілька разів струшуємо. Вистилаємо блюдо і прикрашаємо лимоном.
Пам'ятайте, у нас був друшляк? Так от, він нам знову потрібен. Обсмажені креветки ми складаємо по мірі готовності в нього, знімаючи їх зі сковорідки або кулінарними щипчиками, або лопаткою. Таким чином, в страві не буде зайвого масла. Після друшляка викладаємо креветки на блюдо і подаємо до столу!

Приємного апетиту!


Поради:

- До креветок по-китайськи можна подати соєвий соус васабі в соусницах; або кисло-солодкий соус «Сен-Сой» (найпоширеніший), наприклад. Що вам більше по душі.

- Замість сухого імбиру в яєчної суміші можна використовувати маринований в якості доповнення до креветок або соусу;

- Якщо смажені креветки по-китайськи хочете використовувати у складі салату, зверніть особливу увагу на кількість солі і перцю, можливо, їх частку краще дещо зменшити.