Полуничний кисіль

Приготування полуничного киселя:

Крок 1: Готуємо ягоди

Варити кисіль здогадалися ще в Стародавній Русі, щоправда, тоді його варили з вівсяних, житніх і пшеничних пластівців. А от коли в Росію привезли картоплю, і навчилися видобувати з нього крохмаль, тоді–то і з'явилися фруктові киселі.

Отже, першим ділом нам необхідно гарненько промити під холодною проточною водою ягоди, і видалити з них підніжки.

Крок 2: Варимо полуничний відвар

В цей же час можна поставити розігрівати на середній вогонь каструлю з трьома літрами питної води.

Потім пересипаємо полуницю в залізне ситечко і перетираємо її. Одержаний сік поки відкладаємо в сторону, а ось залишки (макуха) перекладаємо в киплячу воду і варимо протягом 15-20 хвилин.

Після чого отриманий відвар проціджуємо за допомогою друшляка, а макуха викидаємо.

Відливаємо з каструлі один стакан відвару, а решту знову відправляємо варитися на середньому вогні. Як тільки він закипить, всипаємо цукор.

Крок 3: Готуємо крохмаль

Поки вариться наш полуничний відвар можна підготувати крохмаль. Для цього розводимо його в тому склянці відвару, який ми відклали. У мене на 3 літра відвару пішло 3 столові ложки крохмалю.

Крок 4: Готуємо полуничний кисіль

У киплячий відвар вливаємо полуничний сік (який ми ще на самому початку відклали) і знову доводимо масу до кипіння. Після чого акуратно, тонкою цівкою вводимо крохмаль, помішуючи. Даємо ягідної масі закипіти й варимо ще близько 5 хвилин.

Потім знімаємо каструлю з вогню і даємо киселю трохи охолонути.

Крок 5: Подаємо полуничний кисіль

Тепер залежить від вас як подавати кисіль: у гарячому вигляді, розлив його по склянках, або в холодному (типу желе) – розлив його по порційним піали або тарілках, і відправивши в холодильник застигати (на це піде годину-дві).

Приємного апетиту!

Поради:

- Подібним рецептом можна скористатися при приготуванні будь-якого киселя: з полуниці, смородини, малини, чорниці і т.п.

- Якщо ви хочете зварити більше або менше киселя, врахуйте, що крохмаль витрачається з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр води.

- Кисіль до речі виходить не дуже солодким, і навіть трохи з кислинкою. Тому при бажанні можете додати трохи більше цукру.