Баклажан кугель

Приготування баклажанового кугеля.

Крок 1: готуємо свіжу зелень і зелену цибулю

Отже, для початку добре промиваємо під проточною водою свіжу зелень: кріп, петрушку, базилік, а також зелений лук. Після цього на вазі руками отряхиваем компоненти від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Можна подрібнювати зелень по черзі, а можна все і відразу, але крім цибулі, звичайно ж. Отже, з допомогою ножа дрібно рубаємо свіжу зелень і після – перекладаємо її в маленьку миску.

Слідом за зеленню подрібнюємо підручним гострим інвентарем зелену цибулю і теж перекладаємо компонент до іншої зелені.

Крок 2: готуємо помідори

Для початку помідори ретельно промиваємо під проточною водою і після – перекладаємо їх на обробну дошку. Скориставшись ножем, подрібнюємо овоч на невеликі за розміром кубики і відразу ж після цього разом з соком перекладаємо помідори у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо яєчну суміш

З допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовток з білком виливаємо в миску або чашу міксера. Додаємо в ємність борошно і майонез. І тепер, скориставшись ручним віночком або міксером, добре збиваємо всі компоненти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса без грудочок. Увага: якщо ви будете користуватися останнім інвентарем, тоді використовуйте його на середній швидкості, щоб вміст чаші не вилилося за її межі.

Крок 4: готуємо баклажани

Баклажани добре промиваємо під проточною водою і після викладаємо їх на обробну дошку. Скориставшись ножем, відрізаємо у інгредієнта хвостик і після розрізаємо овоч на дві половинки вздовж плода. Тепер, розрізаємо кожну частину баклажана ще на 1-2 смужки і після кожну половинку нарізаємо спочатку вздовж, а потім поперек так, щоб вийшла середня по товщині соломка і довжиною приблизно 4-5 сантиметрів. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо баклажан кугель

Отже, всі компоненти страви підготовлені, тому приступаємо до самого приготування кугеля. Для цього наливаємо в сковороду невелику кількість олії і ставимо ємність на середній вогонь. Увага: сковороду краще всього використовувати таку, в якої потім можна буде запікати страву в духовій шафі. Як тільки масло добре розігріється, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо в ємність соломку з баклажанів. При постійному помішуванні компонента дерев'яною лопаткою, обсмажуємо баклажани до золотистої скоринки, причому з усіх сторін.

Як тільки це відбудеться, додаємо в ємність до смаженого овочу подрібнені помідори, знову все добре перемішуємо і продовжуємо готувати овочі ще протягом 5-6 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб випарувався весь сік помідорів. Важливо: за необхідності в сковороду можна підлити ще невелика кількість масла. Потім додаємо в ємність подрібнену зелень, знову все добре перемішуємо і відразу ж після цього заливаємо всі овочі яєчної сумішшю. Скориставшись столовою ложкою або дерев'яною лопаткою знову все добре перемішуємо, а поверхня кугеля обов'язково розрівнюємо, щоб блюдо вийшло не тільки дуже смачним, але і красивим.

І тепер, за допомогою кухонних прихваток ставимо сковороду з стравою в заздалегідь розігріту духовку до температури 190°-200°С і запікаємо пиріг протягом 40 хвилин. За цей період часу яєчна суміш добре пропечеться, а поверхня кугеля покриється рум'яною золотистою скоринкою. Увага: якщо з боків і на поверхні страви ви помітите рослинне масло, не турбуйтеся, це не означає, що ви переборщили з цим компонентом. Рослинна олія після запікання страви вбереться в овочі і, кугель стане соковитим і досить смачним. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а сковороду дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону на декілька хвилин, щоб пиріг трохи охолов.

Крок 6: подаємо баклажан кугель

Баклажан кугель може нагадати вам чимось нашу російську запіканку, але на смак, повірте, це зовсім інше блюдо. А все тому, що замість молока у цей пиріг додають борошно і по консистенції кугель виходить набагато щільніше, ніж наша запіканка. Що не говорити про смак! Смак кугеля, як і запах віддає самими справжніми баклажанами, а не молоком (як в запіканці). Отже, як тільки наш пиріг трохи охолоне, з допомогою ножа розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу, як основне блюдо, адже він такий ситний.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування кугеля можна використовувати досить стиглі баклажани, так як смак від цього не буде зіпсований.

– Чим більше зелені ми додамо в баклажановий кугель, тим смачніше вийде блюдо.

– Баклажан кугель можна також подавати з картопляним пюре і свіжими овочами. Якщо ж ви вирішили покуштувати це блюдо, як основне, тоді в додаток до нього відмінно підійде сметана або будь-який інший соус на ваш смак.

– Якщо у вас немає підходящої сковороди, в якій можна готувати страви і на кухонній плиті і в духовці, не засмучуйтеся, так як вже смажені овочі можна перекласти на деко, а тільки після залити все яєчної сумішшю.