Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Баклажановые віяла

Свіжі помідори і баклажани - це овочі,  як ніби створені один для одного. В моєму рецепті дивним чином поєднуються баклажани без попередньої обробки, тобто ми не видаляємо зайву гіркоту заздалегідь, пересолюючи овочі (її не буде відчуватися і так), і свіжі солодкі помідори. Смак овочів у нас в страві буде збережений у первісному вигляді й гармонійно доповнений один одним. Баклажановые віяла поєднують в собі простоту приготування і ситість з неймовірною легкістю одночасно.

Інгредієнти для приготування баклажановых віял:  

  1. Баклажани — 3 шт.
  2. Помідори — 3-4 шт.
  3. Ріпчасту цибулю — 2 шт.
  4. Болгарський перець — 2 шт.
  5. Часник — 4 зубчики
  6. Бекон — 100 грам
  7. Сир — 100 грам
  8. Зелень (базилік, петрушка)— 1/2 пучка
  9. Чорний мелений перець   щіпка
  10. Кухонна сіль — за своїм смаком
  11. Соняшникову олію   для змащування форми

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Деко
  7. Столові прилади
  8. Часничниця
  9. Кухонні серветка (або паперові рушники)
  10. Сервірувальне блюдо (або порційні тарілки)

Приготування баклажановых віял.

Крок 1: Готуємо баклажани для подальшого приготування.

промиваємо баклажани

Баклажани промиваємо під холодною проточною водою, висушуємо за допомогою паперових рушників. Розрізати кожен баклажан вздовж на дві половинки («хвостики» можна не відрізати).

робимо віяло з баклажана

Кожну половинку порізати уздовж так, щоб вийшло віяло, при цьому розрізати потрібно не до кінця, щоб у черешка скибочки залишалися нерозділена. У розрізах баклажани посипаємо кухонною сіллю, перекладаємо в глибокий посуд і залишаємо на 20-30 хвилин, для того щоб пішла зайва гіркота. Після пройденого часу баклажани промиваємо від кухонної  солі і висушуємо їх на кухонній серветці.


Крок 2: Підготуємо овочі.

болгарський нарізаємо перець

Болгарський перець промиваємо під холодною водою і висушуємо на рушник. Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і насіння, відрізаємо «хвостик» і нарізаємо овоч на довгі смужки.

помідор нарізаємо кругляком

Помідор промиваємо, висушуємо і нарізаємо кільцями або півкільцями, в залежності від розміру плодів.


Крок 3: Підготуємо бекон і цибулю.

нарізаємо бекон на скибочки

Бекон нарізаємо на скибочки, потім ріжемо на довгі смужки.

нарізаємо цибулю півкільцями

Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, промиваємо під холодною водою і ріжемо півкільцями.


Крок 4: Підготуємо сир, часник і зелень.

нарізаємо сир скибочками

Сир нарізаємо на невеликі шматочки.

видавлюємо часник

Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і подрібнюємо за допомогою ножа, або видавлюємо за допомогою землянки

мелкорубим зелень

Зелень промиваємо, висушуємо на рушник, відрізаємо гілочки і дрібно рубаємо на обробній дошці.


Крок 5: Фаршируємо баклажани.

фаршируємо баклажани

Начиняємо кожен розріз баклажана нарізаними овочами: помідор, бекон, сир і болгарський перець. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Деко або форму для запікання змащуємо олією і виставляємо не дуже щільно один до одного фаршировані баклажановые віяла. Зверху викладаємо нарізану ріпчасту цибулю, подрібнений часник, зелень.


Крок 6: Запікаємо начинені баклажани.

запікаємо начинені баклажани

Всі нафаршировані баклажановые віяла збризкуємо соняшниковою олією, солимо, додаємо чорний мелений перець. Ставимо в духову шафу, попередньо розігрітий до температури 180 градусів, і випікаємо вироби протягом 30 хвилин.


Крок 7: Подаємо баклажановые віяла.

бакклажановые віяла з начикой

Готові баклажановые віяла виймаємо з духовки, викладаємо на сервірувальне блюдо, розправляючи віяло, і прикрашаємо зеленню базиліка або петрушки. Даємо страві трохи охолонути і пробуємо чудовий віяло з баклажан.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Для пікантності і смаку можна полити майонезом баклажан віяло. Також можна використовувати будь-які інші соуси за вашим смаком.

— Такі віяла можна використовувати в якості повноцінного окремого страви, а також у вигляді ситного гарнір до м'яса або риби.

— Якщо ви використовуєте не молоді баклажани для приготування страви, у яких товста шкірка, то їх можна очистити за допомогою ножа або овочечистки.