Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Баклажани шпигуються

Баклажани шпигуються - це таке блюдо, яке дивує простотою свого приготування і економією часу і інгредієнтів. Зате його смаковим якостям може позаздрити будь найкращу страву. Баклажани виходять соковитими і поживними, а часник і смажений шпик додають аромат і чудовий смак. Зізнаюся, описати страва дуже важко словами, його потрібно приготувати та спробувати самому.

Інгредієнти для приготування баклажанів шпигованных:

  1. Баклажани — 4 штуки
  2. Шпик свинячий або баранячий — 60 г
  3. Часник — 5-7 зубчиків
  4. Кухонна сіль — 1 чайна ложечка
  5. Рослинна олія — 6 столових ложок
  6. Чорний мелений перець   на свій розсуд
  7. Зелень петрушки і кропу — на свій розсуд

Інвентар для приготування баклажанів шпигованных:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Сковорода
  7. Столові прилади
  8. Сервірувальне блюдо або порційні тарілки

Приготування баклажанів шпигованных.

Крок 1: Підготувати інгредієнти для подальшої обробки.

готуємо баклажани

Баклажани потрібно вибирати без вм'ятин і бажано середнього розміру. Свіжі баклажани промити холодною проточною водою. Після чого варто викласти їх на обробну дошку, відрізати хвостики і «попки».

нарізаємо баклажани

Розрізати слід уздовж не до кінця, щоб вийшов надріз приблизно на всю довжину баклажана.

нарізаємо шпик

Часник очистити від луски і добре промити під проточною водою, потім дрібно подрібнити ножем на обробній дошці. Шпик нарізати тонко і на довгі шматочки, щоб їх можна було вставити розрізи баклажан.


Крок 2: Смажимо баклажани на сковороді.

начиняємо баклажан

У розрізи у баклажан вставляємо шматочки дрібно нарізаного часнику (рівномірно розподіляючи їх по всій довжині овоча) і свинячого шпику. Так само нутрощі солимо і перчимо за смаком. Якщо незручно так робити, тоді беремо, в окрему тарілку насипаємо сіль і перець, спеції і подрібнену зелень на свій розсуд, потім сало обвалюємо в  цієї суміші і вставляємо в розрізи баклажан. Крім того, все це можна закріпити звичайною дерев'яною зубочисткою, щоб не вивалювалися інгредієнти в процесі подальшого приготування, як показано на малюнку.

наливаємо масло в сковороду

Нашпиговані баклажани викладаємо на сковороду, поливаємо олією і ставимо на слабкий вогонь смажитися, попередньо накривши кришкою. Зрідка поливаємо олією сковороду і перевертаємо нашпиговані баклажани. Таким чином, готуємо приблизно близько години.


Крок 3: Подаємо баклажани шпигуються.

подаємо готову страву

Баклажани на стіл можна викладати як в холодному, так і в гарячому вигляді, попередньо поливши соусом, який утворився при смаженні. Окремо, в соусницах можете подати кілька видів різних заправок, а гості будуть самостійно обирати з чим вживати баклажани. Для смаку можна ще раз присолити. Прикрасити страву можна свіжими помідорами, салатними листям, солодким болгарським перцем і огірками.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

  Перед смаженням баклажани можна замочити в злегка підсоленій воді на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота. 

— Таке блюдо можна використовувати як самостійну закуску або як оригінальний гарнір до риби або м'яса, це вже на ваш розсуд.

— Між прошарками баклажана і шпику ви також можете укласти скибочки сиру, його заведено класти, приблизно за 10-15 хвилин до повного приготування страви. Виходить дуже насичений і ніжний смак.

— насправді експериментувати з таким виглядом страви, можна скільки завгодно. Адже в якості начинки для баклажан можна використовувати не тільки шпик, але також і помідори, нарізані круглишочками,  солодкий болгарський перець, також тонко нарізаний. Можна використовувати різну зелень, загалом, практично всі продукти, що є у вашому холодильнику. Головне, щоб вони поєднувалися зі смаком обсмаженого баклажана.