Баклажани, смажені в кляріІсторія мого страви починає свій початок з жаркої південної країни під назвою Туреччина. Там, відпочиваючи в одному з готелів, я спробувала блюдо, від якого у мене «закрутилася» голова, і я захотіла, в щоб те не стало дізнатися, як його готують. Ви можете мені не вірити, але я склала пару шматочків в серветку і забрала їх до себе в номер. Потім як вчений у якійсь секретній лабораторії провела ретельний аналіз. Яке ж було моє здивування, коли я зрозуміла, що я їла звичайні баклажани, смажені в клярі. Звичайно ж, я трохи змінила рецепт під себе, але все одно, страва виходить неймовірно смачним. Інгредієнти для приготування баклажанів, смажені в клярі:Приготування баклажанів, смажених у фритюрі.Крок 1: Підготувати інгредієнти.
У сковороду, яку нічим не змочується і не змащуємо, викладаємо кунжут і гарненько прожарюємо його на середньому або сильному вогні. При цьому від сковороди на довго відходити не варто, кунжут необхідно постійно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб він не пригорів і не віддавав надалі гіркотою і не приємним запахом.
Свіжі баклажани добре промити холодною проточною водою і обрізати хвостик. Дати просушитись на рушник. Потім порізати на кружечки і просолити, не шкодуючи солі. Поставити в миску і відкласти на 15-20 хвилин. Тоді з них піде гіркоту. Далі необхідно змити сіль і обтерти серветками і віджати несильно. Крок 2: Готуємо кляр.
Курячі яйця вбити в глибоку миску, додати туди свіже молоко і газовану воду, гарненько перемішати і ретельно збити столовою ложкою чи виделкою, особливих пристосувань для цього не потрібно.
В інший посуд потрібно насипати борошно (її бажано попередньо просіяти через дрібне сито) і кухонну сіль за смаком, додати пекарський перець і добре перемішати.
Все це всипати в миску до яєць і молока, робити це слід поступово, не великими порціями, а заважати слід до утворення однорідного тіста. Крок 3: Смажимо баклажани в клярі.
У сковороді розігріти олію, покласти шматочки баклажанів в кляр, викласти на підігріту сковороду і обсмажити на середньому вогні з обох боків до утворення золотистої рум'яної скоринки.
Потім готові баклажани викладаємо на тарілку, попередньо застелене паперовим рушником і даємо зайвому маслу стекти. Крок 4: Подаємо баклажани, смажені в клярі.
На тарілку викладаємо смажені баклажани в клярі і зверху викладаємо шматочки болгарського солодкого перцю, посипаємо все добре кунжутом. Можна так само поливати будь-яким соусом на ваш вибір. Приємного Вам апетиту! Поради:Перед подачею на стіл можна нарізати дрібно часник і посипати зверху. Смак і аромат буде ще краще. — Якщо ви є любителем похрумтіти, то можна перед жаренням баклажанів приготувати посуд з панірувальними сухарями, після того, як баклажани будуть обвалены в клярі, також обваляти їх у сухарях і потім обсмажувати. — Таке блюдо можна приготувати не тільки на сковороді, ви також можете запекти баклажани в клярі в духовці, попередньо розігрітій до 160 градусів. Запікати потрібно приблизно 15-20 хвилин. |
|
