Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Баклажани з перцем

Баклажани з перцем у перекладі з івриту означають хацилим. Рецептів приготування цієї страви безліч. Я перепробувала різні, у кожного є свої плюси і мінуси, але зупинилася все-таки на одній, по якому готую саме так.  Готую баклажани часто, так як люблю у всіляких видах.  І хто б мені що не говорив, але баклажани з перцем завжди можна побачити у мене на столі. Цим рецептом я хочу поділитися і з вами, а якщо ви його трохи змінити на свій розсуд і за своїм смаковим якостям, буде навіть ще краще.

Інгредієнти для приготування баклажанів з перцем:

  1. Свіжі баклажани — 2 штуки
  2. Солодкий болгарський перець — 2 штуки
  3. Перець гострий чилі (свіжий) — на свій розсуд
  4. Часник — 2 зубчики
  5. Кріп — за своїм смаком
  6. Лимонний сік або оцет — на свій розсуд
  7. Кухонна сіль — на свій розсуд
  8. Рослинна олія — 150 мл
  9. Суміш сухих пряних приправ — на свій розсуд

Інвентар для приготування баклажанів з перцем:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Сковорода
  7. Столові прилади
  8. Сито
  9. Сервірувальне блюдо або порційні тарілки

Приготування баклажанів з перцем.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

ріжемо баклажани кубиками

Будь-які овочі перед покупкою я завжди оглядаю, щоб вони були свіжими, і мені не довелося червоніти перед гостями або своїми домочадцями. Баклажани перед приготуванням я ретельно мию і просушую на рушник. Потім відрізаю хвостик. Нарізаю на квадратики середнього розміру. Викладаю в миску і солю, залишаю на 15 хвилин, щоб з баклажанів пішла гіркота.

подрібнюємо солодкий перець

Беру для приготування цієї страви зазвичай перець різного кольору для краси. З солодким перцем чиню, як і з баклажанами: мою проточною водою і даю просушитись, потім видаляю з нього плодоніжку і насіння зсередини. Нарізаю перець так само на кубики.

нарізаємо перець чилі

Гострий перець раджу помити і видалити з нього білі прожилки і насіння, тоді у нього залишиться гострота, але не буде гіркоти. Дрібно нарізаю.

подрібнюємо часник

Далі потрібно очистити часник і його добре промити холодною водою. Нарізати як можна дрібніше або пропустити через часникодавку.


Крок 2: Смажимо інгредієнти.

обсмажуємо баклажани

Баклажани необхідно добре промити водою і просушити. Розігріти на сковороді олію і обсмажити наші баклажани до золотистого кольору. Потім викласти на сито, щоб пішла зайва олія.

обсмажений перчик

Наступним кроком обсмажити солодкий перець до м'якості так само дати стекти маслу через сито.


Крок 3: З'єднуємо всі інгредієнти.

змішуємо інгредієнти

Баклажани, солодкий і гострий перець пересипати в глибоку миску і акуратно перемішати, потім додати дрібно нарізаний часник. Часник ставити по своєму смаку. Якщо під рукою немає лимона, щоб видавити з нього лимонний сік, тоді можна використовувати будь-фруктовий оцет.

додаємо в миску подрібнену зелень

Кріп дрібно порізати і викласти в миску. За бажанням так само можна додати петрушку і кінзу. Ретельно перемішуємо і даємо ще трохи постояти.


Крок 4: Подаємо баклажани з перцем.

готову страву

Перед подачею на стіл посипаємо меленими волоськими горіхами і будь-якими сухими сумішами пряних приправ по вашому смаку.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Баклажани з перцем можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

— Якщо шкурка у баклажанів дуже товста, то при їх обробці її найкраще зрізати, інакше в готовому вигляді вона буде не тільки жорсткою, але віддавати страви неприємну гіркоту.

  Також в якості прикраси страви можете використовувати гранатні зерна, просто посипте ними готове блюдо і подавайте до столу.