Брокколі в клярі

Що ж це за «звір» – броколі? Під цією назвою ховається один з підвидів цвітної капусти. Так склалося, що вона мало знайома більшості європейців. Так і в Америці її «визнали» у кращому разі, років сто тому. Між тим штука дуже корисна, навіть лікувальна. А якщо її правильно приготувати, то й дуже смачна. Як приготувати? Давайте спробуємо брокколі в клярі. Можна з упевненістю сказати, що байдужих – не буде. На думку деяких людей брокколі в клярі – сама смачна закуска в світі! Ось так, ні більше, ні менше.

Інгредієнти для приготування брокколі в клярі:

Брокколі – приблизно 500 грамів
Яйця – 2 штуки
Борошно – 1 склянку
Пиво – 1 склянку
Оливкова масло – дві столових ложки
Спеції ( перець, кріп, петрушка) - за смаком
Цукор – 1 чайна ложка
Сіль – за смаком
Олія рослинна – для фритюру

Інвентар для приготування брокколі в клярі:

Ножа
Обробна дошка
Каструля
Друшляк
Миска
Міксер
Сковорода
Серветка паперова

Приготування брокколі в клярі.

Крок 1: відварюємо броколі

Брокколі відварюється

Перед відварюванням брокколі треба вимити і акуратно розібрати на суцвіття. Невеликі. Адже їх потім обсмажувати доведеться. У каструлі закип'ятимо злегка підсолену воду і опустимо суцвіття брокколі в окріп. Але ненадовго, максимум хвилинки на три. Перетравлювати її ні до чого. А зараз відкинемо брокколі на друшляк – і хай вода стікає.

Крок 2: готуємо кляр

Ось такий кляр

Насамперед, беремося за яйця. Ми відокремлюємо жовтки від білків. До жовтків додаємо цукор, сіль, перець, оливкова олія, борошно і пиво, ретельно все перемішуємо. Можна скористатися міксером, тільки на малій швидкості. Білки збиваємо в густу піну в окремій посудині і вливаємо в кляр, постійно помішуючи.

Крок 3: обсмажуємо брокколі в клярі

Обсмажуємо у фритюрі

У сковороді з високими бортиками або в невеликій каструлі раскалим рослинне масло. А зараз беремо одне за іншим суцвіття брокколі, опускаємо в кляр і акуратно кладемо в масло (не кидайте, так як масло гаряче і може вас обпалити краплями). Коли колір кляру стане золотистим, витягаємо брокколі і кладемо на паперову серветку, щоб лишее залишки вляглися, а страва не була занадто жирним.

Крок 4: подаємо до столу

Дуже смачно

Тарілку з готовими брокколі можна посипати дрібно нарізаною зеленню кропу або їсти просто з будь-яким соусом.

Приємного апетиту!

Поради:

- Пиво в клярі можна замінити мінеральною водою з газом.

- Кляр можна робити густішим або більш рідким. У першому випадку жиру важче буде потрапити до брокколі, а скориночка з зажареного кляру буде товщі. І навпаки.

- Додатково це блюдо в гарячому вигляді можна посипати панірувальними сухарями і тертим сиром.