Картопляні котлети з начинкою

Приготування картопляних котлет з начинкою.

Крок 1: готуємо картоплю

Насамперед необхідно відварити картоплю. Для цього промиваємо бульби під проточною водою від піску і землі. Потім за допомогою звичайного або спеціального ножа для чищення овочів знімаємо шкірку і знову промиваємо. Далі на обробній дошці ножем розрізаємо картоплю на 3 - 4 частини, у залежності від розмірів самих овочів, приблизно на рівні шматочки, щоб вони зварилися одночасно. Після включаємо температуру плити на високий  рівень. Каструлю встановлюємо на конфорку, вкладаємо нарізану картоплю і заливаємо компонент водою, таким чином, щоб вона повністю закривала всі шматочки, додаємо за смаком сіль. Як тільки вода в каструлі закипить, зменшуємо температуру плити, закриваємо кришкою і варимо  20 - 30 хвилин до повної готовності. Це легко можна визначити за допомогою ножа або виделки. Гострий прилад повинен легко протикати овоч. З плином потрібного часу, вимикаємо вогонь. Воду обережно зливаємо, а картопля перекладаємо в глибоку тарілку або миску. Далі скориставшись товкачиком розминаємо овоч, перетворюючи його в пюре. Додаємо за смаком чорний мелений перець і пробуємо пюре на смак, при необхідності додаємо сіль. Потім прибираємо тарілку в холодильник.  

Крок 2: готуємо начинку

В друшляк укладаємо родзинки і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо окропом ( 250 мл ). Далі очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю і часник. Цибуля промиваємо під холодною проточною водою і на обробній дошці нарізаємо дрібним, кубиком розміром до 1 сантиметра. Подрібнену цибулю перекладаємо в тарілку. Очищені зубчики часнику нарізаємо маленькими шматочками, розміром до 5 міліметрів і прибираємо до цибулі.

Тепер включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду додаємо рослинне масло і ставимо на конфорку. У розігріте масло кладемо цибулю і часник і обсмажуємо 3 - 4 хвилини до красивого золотистого кольору. Після посипаємо чорним меленим перцем.

Далі переливаємо рідина з родзинками в друшляк і скидаємо сухофрукт в сковороду. Перемішуємо кухонних лопаткою і додаємо розморожений фарш.

Обсмаживши 2 - 3 хвилини, наливаємо м'ясний бульйон. Тушкуємо до тих пір, поки вся рідина не випарується. Потім вимикаємо вогонь і відставляємо скоовроду на холодну конфорку. 

Крок 3: формуємо котлети

Дістаємо з холодильника тарілку з картопляним пюре. Промиваємо під проточною водою яйце від різного роду забруднень. Розбиваємо шкаралупу, і переливаємо яйце в тарілку з пюре. Туди ж додаємо борошно і починаємо замішувати в однорідну клейку масу.

Далі формуємо з картоплі корж, розмір якої вибирайте самі за власним бажанням.

І закладаємо з допомогою столової ложки начинку, потім скріплюємо краю коржі, щоб вийшла котлета.

Таким способом формуємо всі інші котлети.

Крок 4: обсмажуємо котлети

Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо велику кількість рослинного масла приблизно 2,5 сантиметра і ставимо на конфорку. У розігрітому жирі обсмажуємо котлети близько 10 хвилин, з усіх боків до рум'яного кольору. 

Крок 5: подаємо картопляні котлети з начинкою

Обсмажені картопляні котлети укладаємо на красиве блюдо для подачі або розкладаємо кожному порційно. До них можна подавати сметанний або сирний соус. А як гарнір підійде легкий овочевий салатик.  

Приємного апетиту!

Поради:

- Начинку можна робити не тільки з м'ясного фаршу, адже картопля відмінно поєднується і з грибами, і з рибою, а також з цільними шматками м'яса.

- В начинку додавати родзинки не обов'язково. А також не обов'язково використовувати тільки яловичий фарш, можна додавати і свинячий, і змішаний.  

- Перед тим як встановити тарілку з картопляним пюре в холодильник, її можна обмотати харчовою плівкою поліетиленовою. Так пюре не вбере в себе зайві запахи.  

- Щоб начинка вийшла ще більш смачною в неї можна додати спеції. Коли обсмажуємо цибулю і часник, крім чорного меленого перцю додайте такий же обсяг кмину і кінзи.