Суп-пюре зі спаржі з грибами

Це не зовсім звичайний суп зі спаржі. Як доповнення ми додали обсмажені гриби, але не в сам суп, а в тарілку. Це дозволяє не перебивати ніжний смак спаржі, але додає вишуканості страви.

Інгредієнти:

Спаржа 300 г
Печериці 100 г
Лук-порей 1 шт.
Картопля середній 1 шт.
Бульйон овочевий 1,5 л
Олія оливкова 3 ст. л.
Вершки 1-2 ст. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю очистити і нарізати середніми кубиками. Білу частину цибулі-порею нарізати тонкими кільцями.
Нарізані овочі викласти в каструлю, залити бульйоном, довести до кипіння і варити на повільному вогні близько 10 хвилин.
Стебла спаржі розрізати на 2-3 частини, відклавши у бік верхівки. Інші частини додати в каструлю до овочів і варити ще 5 хвилин.
У цей час розігріти в сковороді 1 столову ложку оливкової олії і обсмажити гриби, посоливши і поперчив. Краще вибирати дрібні гриби або попередньо розрізати на 2-4 частини.
Перекласти гриби в іншу ємність, а в тій же сковороді розігріти ще 1 ложку оливкової олії і обсмажити зрізані раніше верхівки спаржі.
Всі відварені овочі перекласти в блендер і подрібнити, поступово вливаючи бульйон з каструлі.
Далі перелити суп в каструлю, додати оливкове масло і вершки. Довести суп до кипіння, але не кип'ятити.
В кожну тарілку викласти трохи обсмажених грибів. Потім налити суп і прикрасити його шматочками обсмаженого спаржі.