Крем-суп з батату

Рецепт цього супу з солодкої картоплі не можна віднести до традиційних. До нього додаються прянощі, які роблять суп не тільки дуже незвичайним на смак, але і неймовірно ароматним.

Інгредієнти:

Батат середній 3 шт.
Кокосові вершки 250 мл
Кленовий сироп 100 мл
Бульйон овочевий 500 мл
Кориця 2 палички
Мускатний горіх в порошку 1/2 ч. л.
Пармезан 80 г
Сіль, перець за смаком
Насіння за смаком

Спосіб приготування:

Наколоти батат в декількох місцях виделкою, викласти на деко і запікати в попередньо розігрітій до 180С духовці 30-50 хвилин (точний час залежить від розміру). Запечений батат очистити.
У каструлю вилити кленовий сироп, додати палички кориці і, постійно помішуючи, дати сиропу покипіти 10 хвилин на повільному вогні.
Далі додати в каструлю м'якоть батату і все ретельно перемішати, щоб маси за консистенцією нагадувала пюре.
Влити в каструлю гарячий бульйон і перемішати. Додати мускатний горіх, сіль і перець. Варити 10-15 хвилин.
Потім додати в суп вершки і готувати ще 10 хвилин.
Перед подачею видалити із супу палички кориці. Подавати суп, додавши вже в тарілку тертий пармезан і насіння.