Грибний суп з перловкою

Грибний суп з перловою крупою і томатною пастою зовні злегка нагадує борщ. Але на смак це щось зовсім особливе. Ароматний, густий, суп порадує вас і ваших близьких.

Інгредієнти:

Гриби білі400 г
Оливкова олія2 ст. л.
Цибулю1 шт.
Моркву 2 шт.
Селера1 стебло
Лук-шалот1 шт.
Часник2 зучбика
Томатна паста1 ст. л.
Соєвий соус1 ст. л.
Сухий херес1/4 чашки
Перлова крупа1/2 сткана
Бульйон 4 склянки
Сіль, перецьза смаком
Петрушка рубана1/3 чашк

Спосіб приготування:

У великій сковороді на оливковій олії підсмажити протягом 10 хвилин нарізані овочі. Додати гриби і смажити ще 3-5 хвилин.
Подрібнити овочі і гриби і додати перлову крупу. Перемішати.
Звільнити місце на дні для томатної пасти, додати її і смажити 1-2 хвилини до карамелізації.
Додати соєвий соус і херес і тушкувати, поки майже вся рідина не випарується. Приправити сіллю і перцем.
Влити бульйон і варити на повільному вогні під закритою кришкою 1-1,5 години. Додати дрібно нарізану петрушку перед подачею на стіл.