Суп "Паппа аль помодоро"
Італійські господині дуже практичні і ощадливі. Рецепт цього тосканського супу - прямий тому доказ, адже він готується з залишками вчорашнього хліба.
Італійські господині дуже практичні і ощадливі. Рецепт цього тосканського супу - прямий тому доказ, адже він готується з залишками вчорашнього хліба.
Інгредієнти:
- Цибулю2 чашки
- Оливкова олія4 ст. л.
- Часник5 зубчиків
- Томати у власному соку (очищені)1, 5 кг
- Лавровий лист3 шт.
- Вчорашній батон1, 5 чашки
- Сушений орегано1 ч. л.
- Сіль1/2 ч. л.
- Тертий пармезандля прикраси
- Свіжа петрушка (або базилік) для прикраси
- Курячий бульйон 2 чашки
Спосіб приготування: - Наріжте цибулю кубиками.
- Роздушіть часник ножем і дрібно порубаєте.
- Розігрійте оливкове масло (2 ст. л.) у каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- Додайте цибулю і готуйте 10-12 хвилин до м'якості.
- Додайте часник і готуйте ще хвилину.
- Додайте в каструлю томати і добре розімніть.
- Потім відправте в каструлю лавровий лист, курячий бульйон і сушений орегано.
- Доведіть до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 20 хвилин (суп повинен злегка булькати).
- Наріжте хліб на кубики.
- Розігрійте в сковороді оливкове масло (2 ст. л.) на середньому вогні.
- Додайте нарізаний батон і струсніть сковороду, щоб масло покрило хліб.
- Підрум'яньте хліб з обох сторін і зніміть з вогню.
- Додайте грінки в суп і готуйте 5 хвилин.
- Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 10-15 хвилин.
- Приберіть лавровий лист із супу.
- За допомогою заглибного блендера пюрируйте половину супу.
- Змішайте обидві частини супу, прикрасьте тертим пармезаном та посіченою петрушкою і подавайте.
