Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Курячий Том Ям

Том Ям – традиційний тайський суп. Він особливо припаде до смаку любителям гострого.
Том Ям – традиційний тайський суп. Він особливо припаде до смаку любителям гострого.

Інгредієнти:
  • Курячий бульйон2 л
  • Курячий ніжки8 шт.
  • Свіжий імбир (нарізаний)75 г
  • Лемонграс (нарізаний)2 стебла
  • Часник (подрібнений)5 убчиков
  • Перець чіл1 шт.
  • Лайм2 шт.
  • Коричневий цукор2 ст. л.
  • Свіжий коріандр10 г
  • Свіжий базилік5 г
  • Рибний соус3 ч. л.
  • Гриби шиітаке100 г
  • Гарбуз100 г
Спосіб приготування:
  1. У великій важкій каструлі змішати курячий бульйон, курячі ніжки, імбир, лемонграс, часник, перець чилі, цедру лайма, пальмовий цукор, коріандр і базилік. Довести суміш до кипіння і варити протягом 50 хвилин або до тих пір поки куряче м'ясо не почне від'єднуватися від кісток.
  2. Вийняти курячі ніжки з каструлі і відкласти в сторону.
  3. Процідити бульйон і повернути її в каструлю.
  4. Нарізати куряче м'ясо, відкидаючи шкіру, кістки і сухожилля. Повернути м'ясо в каструлю до бульйону.
  5. Довести суп до кипіння на середньому вогні. Додати рибний соус і гриби. Використовуючи ніж для овочів, відрізати "стрічки" з гарбуза і додати в суп. Готувати протягом 3 хвилин або поки гриби і гарбуз не стануть м'якими. Приправити соком лайма і сіллю.
  6. Розлити суп по тарілках і прикрасити листям коріандру.