різдвяна Качка «По секрету зі всього світу»

В останній раз, прощаючись з роком, що минає, у світле свято Різдва в багатьох країнах по всьому світу прийнято готувати різдвяну качку. Рецептів приготування такої качки існує величезна безліч, так як це блюдо користується величезною популярністю по всьому світу. Сьогодні я пропоную Вам приготувати качку різдвяну «По секрету зі всього світла». Назва страви говорить сама за себе, так як це універсальний рецепт, який зібрав у собі всі найкращі традиції приготування різдвяної качки. А тепер давайте скоріше приступимо до виконання цього шедевра смаку!

Інгредієнти для приготування качки різдвяної «По секрету зі всього світла»:

Качка (бажано випотрошена) — 1,5 кг
Для бульйону:
Корінь селери – 1 штука
Корінь моркви – 1 штука
Корінь порею – 1 штука
Корінь петрушки – 1 штука
Спеції:
Лавровий лист – 1-2 аркуша
Перець чорний горошком – 0, 5 чайної ложки
Запашний мелений перець – 1 щіпка
Сіль поварена – 0, 5 чайної ложки
Апельсин (бажано великий) — 1 штука
Аніс (зірочками) – 2-4 штуки
Кориця (палички) – 1-2 штуки
Коньяк — 2-3 столові ложки
Соус гранатовий — 2 столові ложки

Інвентар:

Мірний стакан
Їдальня і чайна ложки
Обробна дошка
Гострий ніж
Каструля з товстим дном
Плита
Миска велика
Холодильник
Щільний поліетиленовий пакет
Рукав для випікання
Духовка
Деко
Сервірувальне плоске блюдо

Приготування качки різдвяної «По секрету зі всього світла».

Крок 1: Підготуємо качку

варимо качку

Для початку добре промийте тушку випотрошеної качки, як з зовні, так і всередині. Коріння гарненько промийте під проточною холодною водою, потім очистіть від шкірки і ще раз обмийте. Потім наріжте на досить великі шматки.
Тепер викладіть качку у велику каструлю з щільним дном, обкладіть її подрібненими корінням, зверху посипте усіма спеціями, додайте лавровий лист. Після чого, залийте чистою водою доверху, щоб вся качка була під водою, і поставте на середній вогонь варитися. Готуйте качку приблизно близько півгодини. Потім ретельно зцідіть бульйон в окрему чисту ємність.

Крок 2: Готуємо маринад

зливаємо бульйон і остуджуємо качку

Качку вийміть з каструлі і трохи остудіть. Якщо готувати страву будете не відразу, наприклад на наступний день, то накрийте качку кришкою і помістіть в холодильник. А якщо будете готувати відразу, то приступимо до приготування маринаду. Для цього змішайте в окремій ємності сіль, мелений чорний перець, коньяк і соус. Все ретельно перемішайте, обмажте качку маринадом, помістіть в ємність, накрийте щільною кришкою. Поставте її в холодне місце маринуватися, мінімум на 2 години.

Крок 3: Запікаємо качку

качка в рукаві

Апельсин промийте під холодною проточною водою, потім очистіть від шкірки і розділіть на часточки. Ними начиніть всередині вже промаринованную качку, потім помістіть її в спеціальний рукав для випікання. Один кінець рукава щільно зав'яжіть, і влийте що залишився маринад. Потім розподіліть по всьому рукаву шкірку від апельсинів, додати зірочки анісу і корицю, зав'яжіть рукав з іншого боку. За допомогою вилки проколіть зверху рукава кілька дірочок, щоб під час приготування пар міг вийти. Рукав поставте на деко і відправляйте качечку випікатися в заздалегідь розігріту духовку до 150 градусів. Випікайте качку приблизно 2-3 години, поки вона не покриється золотистою скоринкою.

Крок 4: Подаємо качку різдвяну «По секрету зі всього світла»

готова качечка

Коли качка буде готова, акуратно вийміть її з рукава і помістіть на плоске сервірувальне блюдо. Подавати це блюдо можна разом із запеченими грибами і овочами під сиром!

Приємного Вам апетиту!