Дорада з начинкою з солодкого перцю

Приготування доради з начинкою з солодкого перцю.

Крок 1: готуємо рибу

В першу чергу промийте рибу під проточною водою від слизу, водоростей і будь-яких інших видів забруднення. Потім скребком відчистите від дрібної луски, зробіть два глибоких, але акуратних розрізу вздовж хребта і плавця.

Пальцями рук ніжно вийміть м'ясо від кістки, з допомогою ножиць подрежьте реберні кістки і відріжте хребет біля основи голови і хвоста. Таким способом ви легко отримаєте хребет з риби.

Потім випатрайте дораду від нутрощів. Дуже акуратно видаліть жовчний міхур, намагайтеся його вирізати цілком, не пошкодивши, так як він містить речовину, яка при потраплянні на м'ясо риби робить її смак гірким. Повторно промийте рибу під проточною водою від крові, внутрішніх чорних плівок і залишилася дрібної луски. Обсушіть дораду паперовими кухонними рушниками, натріть за смаком чорним меленим перцем, сіллю і покладіть в глибоку миску. Промийте лимон під проточною водою, обсушити паперовим рушником, викладіть на обробну дошку і розріжте на 2 половини. Одну половинку лимона відкладіть в сторону, вона знадобитися пізніше. Другу половинку лимона візьміть в руку і видавіть сік цитрусового на рибу всередині і зовні. Дайте дораді промаринуватися в спеціях і лимонному соку протягом 15 – 20 хвилин.

Крок 2: готуємо фарш

Солодкий салатний перець вимийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, змастіть рослинним маслом, укладіть на жаростійке блюдо і поставте в мікрохвильову піч. Запікайте перець протягом 10 хвилин на максимальній швидкості. Після витягніть його, допомагаючи собі кухонним рушником і дайте охолонути. Потім викладіть на обробну дошку, від'єднайте плодоніжки, випатрайте насіння і наріжте ножем на довільні шматочки середнього діаметру або так як вам більше подобається. Перекладіть перець у глибоку миску.

Відварені курячі яйця очистіть від шкаралупи, викладіть на обробну дошку і наріжте ножем на дрібні кубики з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр. Змішайте яйця з перцем.

Зелень кропу і петрушки промийте під проточною водою, струсніть над раковиною від зайвої рідини, викладіть на обробну дошку, дрібно нашаткуйте і додайте в миску до перцю і яйцям. Туди ж влийте потрібну кількість сметани і перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. Спробуйте фарш, якщо треба досоліть його, не забуваючи про те, що ви вже солили рибу. Розігрійте духовку до 190 – 200 градусів.

Крок 3: фаршируємо і запікаємо рибу

За допомогою столової ложки нафаршируйте дораду получившимся фаршем і укласти рибу на жаростійке блюдо черевцем вниз. Побризкайте рибу соком з половинки лимона, поставте блюдо в духовку і запікайте дораду протягом 40 – 45 хвилин. Після дістаньте страву з духовки і вперед дегустувати!

Крок 4: подаємо дораду з начинкою з солодкого перцю

Дорада з начинкою з солодкого перцю подається в гарячому вигляді в страві, в якій запікалася. Така рибка може стати прикрасою вашого святкового столу і бути центральним – головним блюдом. На гарнір до дораді можна подати відварний рис, запечений і відварну картоплю або картопляне пюре. Смакувати цю смакоту приємно з білим сухим або напівсухим вином, а для дітей і супротивників алкоголю відмінно підійде гранатовий або лимонний сік.

Приємного апетиту!

Поради:

− Набір овочів зазначений в цьому рецепті не принципове, ви можете експериментувати, і запікати рибу з баклажанами, кабачками, цвітною капустою, гострим і солодким перцем, з креветками та перепелиними яйцями, не бійтеся експериментувати!

− Замість лимонного соку можна використовувати сік лимона або апельсина.

− Під час приготування цієї страви ви можете додавати у фарш будь нравящиеся вам спеції, які підходять для приготування рибних і овочевих страв.

− Пам'ятайте про те, що для риби, м'яса, сирих і варених або смажених овочів завжди повинні бути окремі ножі і обробні дошки!

− Фарш, використовуваний в цьому рецепті, підійде для запікання будь-якого виду риби. Це може бути окунь, палтус, щука, піленгас, краснопірка, судак і багато інших видів.

− Яйця в круту варяться протягом 12 хвилин на середньому вогні. З додаванням 1 столової ложки оцту і 1 столової ложки солі на 1 літр води. Оцет і сіль додаються для того, щоб яйця не лопалися, на їх смак дані інгредієнти ніяк не впливають.

− Якщо з якихось причин ви не можете скористатися мікрохвильовою піччю, можете перець запекти в духовці, при температурі не вище 150 – 160 градусів протягом 15 – 20 хвилин, попередньо загорнувши перчинки у фольгу і уклавши на противопригарный деко.