Смажена дорада

Приготування смаженої доради.

Крок 1: готуємо рибу

Промийте дораду під проточною водою від слизу і водоростей. Потім скребком відчистите від дрібної луски. 

  Розріжте ножем вздовж черевця і витягніть всі нутрощі з жовчним міхуром. Будьте акуратні, жовчний міхур містить речовину, яка при потраплянні на м'ясо самої риби робить її смак гірким.

Потім приберіть зябра розріжте захисну плівку вздовж хребта і відчистіть її від згустків крові.

  Повторно промийте рибу під проточною водою від крові, внутрішніх чорних плівок і залишилася дрібної луски. 

  Підготовлену для смаження рибу обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку, зробіть кілька надрізів на поверхні тушки риби, це поліпшить процес маринування і смаження. Натріть дораду всередині і зовні паприкою, чорним меленим перцем і сіллю. Промийте лимон під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, розріжте на 2 половинки ножем, одну половину залиште для прикраси, а з другої рукою видавіть сік на покладену в глибоку миску рибу. Дайте дораді промаринуватися в спеціях і лимонному соку протягом 15 – 20 хвилин.

Крок 2: смажимо дораду

Потрібну кількість просіяного пшеничного борошна укладіть на тарілку з допомогою столової ложки. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з рослинним маслом. Промаринованную обваляйте рибу всередині і з обох сторін у борошні. В розпечене масло акуратно укладіть 2 рибки і обсмажте з обох боків до золотисто-коричневого кольору, періодично перевертаючи їх кухонних лопаткою для рівномірного обсмажування і щоб уникнути пригорання до дна сковороди. На смаження риби йде приблизно від 7 до 10 хвилин, на обидві сторони. Готову, смажену рибу укладіть на тарілку і прикрасьте другою половинкою лимона попередньо нарізаного кільцями, півкільцями або часточками.

Крок 3: подаємо смажену дораду

Смажену дораду подають в гарячому вигляді як друге блюдо. На гарнір до цієї рибі можна подати будь-тушковані овочі, салат зі свіжих овочів, відварений рис або картоплю. Також така рибка може бути головним повсякденним блюдом і доповнювати своїм смаком відварні крупи, макаронні вироби, пюре, смажена картопля. Такий вид риби приємно смакувати з білим сухим або напівсолодким вином. Затяті противники алкоголю можуть запивати це блюдо лимонним або апельсиновим соком. Смачно, не дорого і корисно!

Приємного апетиту!

Поради:

− Таким же способом ви можете смажити рибу будь-якого виду.

− Набір спецій у цій страві не принципове, ви можете маринувати рибу в будь-яких подобаються вам спеціях, які підходять для рибних страв.

− Рибу мариновану вище описаним способом можна запікати в духовці або смажити на грилі.

− Для смаження риби ви можете використовувати такі види масла як оливкова, кукурудзяна або вершкове.

− До цієї страви відмінно підійдуть такі соуси як томатний, абрикосовий, сухарний, яєчний, часниковий, гірчичний і багато інших.

− Якщо вас не бентежить запах цієї прісноводної риби, ви можете не збризкувати її лимонним соком.

− Якщо в момент приготування доради у вас під рукою не знайдеться пшеничного борошна, можете використовувати панірувальних сухарів або кукурудзяне борошно. Якщо не знайдеться і цих інгредієнтів, подрібніть в блендері звичайний хліб і обволоките в ньому рибу, крихти відмінно прилипнуть до тельцю доради, яке буде смочено лимонним соком.