Форель, запечена у фользі

Приготування форелі запечена у фользі.

Крок 1: чистимо тушку форелі

Купуємо на ринки, свіжу не отчищенную форель. Форель, яка почищена і заморожена, трохи втратила свої смакові якості. Тому для нашого страви потрібна саме свіжа рибка. Беремо тушку форелі. Промиваємо під проточною водою.

Викладаємо на обробну дошку. Зачищаємо її за допомогою ножа для риби від дрібної луски. Для цього однією рукою тримаємо за хвіст, а інший ножем скоблим "проти шерсті" - від хвоста до голови. Лусочку прибираємо зі всіх сторін.

Розрізаємо ножицями черевце форелі і видаляємо кишки, жовчний міхур, чорну тонку плівку на нутрощах риби. Тими ж ножицями для риби видаляємо голову і плавники.

Почищену форель знову промиваємо під водою від крові, дрібної луски, яка могла залишитися після чищення риби і викладаємо на тарілку. Даємо рибі обсохнути (можна витерти паперовим рушником).

Крок: 2 фаршируємо форель

На обробній дошці ножем нарізаємо вершкове масло на плоскі прямокутні шматочки, кладемо їх в тарілку і ставимо в морозильну камеру для того, щоб вони трохи померзли.

Беремо зелень кропу і петрушки, промиваємо під проточною водою. Стряхиваем пучки зелені від зайвої води і дрібно шаткуємо їх на обробній дошці за допомогою ножа. Нарізану зелень кладемо в тарілку.

Розрізаємо лимон навпіл. Одну половинку відкладаємо в сторону, вона нам знадобиться. Видавлюємо рукою сік з лимона прямо на фаршировану рибу. Обтираем соком видавленим всю форель всередині і зовні.

Рибу, натерту лимонним соком, трьома видами меленого перцю і сіллю, фаршируємо нарізаною зелень кропу і сухим коріандром. Викладаємо на обробну дошку і даємо замаринувати лимонним соком і приправами протягом 10 – 15 хвилин.

Крок 3: готуємо рибу, деко і в духовку до запіканню

Нарізаємо кільцями, що залишився, і відкладений нами в бік лимон. Включаємо духовку розігріваємо її до 180 градусів.

Беремо деко і викладаємо на нього аркуш фольги, зверху укладаємо на лист кільця лимона.

Беремо деко і викладаємо на нього аркуш фольги, зверху укладаємо на лист кільця лимона. Зверху на лимон укладаємо мариновану і фаршировану зеленню форель. Робимо на відкритій стороні риби, кілька надрізавши косою форми. Дістаємо з холодильника заморожене вершкове масло і викладаємо по шматочку вершкового масла в кожен надріз на рибі.

Щільно загортаємо рибу фольгою. Краще загорнути форель у два шари фольги. Так напевно сік з риби не витече на деко.

Крок: 4 запікаємо рибу у фользі

Покладену на деку рибу ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо форель у фользі 30-40 хвилин. При нагріванні заморожене вершкове масло почне поступово танути і просочувати мариновану лимоном, різними видами перців і коріандром рибу. Лимон, який лежить під рибою, подкислит сторону, на якій він знаходиться. І посприяє тому, щоб фольга не пристала до тієї сторони, на якій лежить риба. Через 30 – 40 хвилин ви вловите носом, як по кухні розноситься пряний, кисленький від лимона запах запеченої форелі. Повірте, це відчувається навіть через фольгу. Приправи, які ми з вами поклали, додали і поліпшили аромат, лимон посилив смак риби своїм соком і додав кислинку, вершкове масло зробило рибу м'якше і вкрило її зверху тонким шаром, який до кінця запікання допоміг злегка підсмажити зверху шкірку форелі. Перевіряємо готовність рибки виделкою прямо через фольгу, якщо вона легко входить в м'якоть форелі, значить, риба готова. Форель, запечена у фользі готова. Витягуємо деко з фореллю. Укладаємо форель не розкритою на обробну дошку і робимо невеликий розріз у фользі. Дамо пару, що зібралося під фольгою трохи вийти. З повністю готової форелі знімаємо фольгу і укладаємо запечену рибу на тарілку.

Крок 5: подаємо Форель запечену у фользі

Форель, запечену у фользі, подаємо теплою прикрашену зеленню, часточками лимона під сухарним соусом. З келихом французького білого сухого вина. Не любите вино, не страшно. Така рибка дуже смачно поєднується з виноградним соком. Моя сім'я із задоволенням їсть таку рибку зі сметаною, чорним домашнім хлібом і запиває чаєм. Дуже сподіваюся, що ви залишилися задоволені смаком рибки і рецептом, з допомогою якого приготували це чудове блюдо!

Приємного апетиту і на здоров'я!

Поради:

− Таким способом можна запікати будь бескостную рибу.

− Запечена у фользі форель чудово поєднується з помідором солодким перцем, ріпчастою луку і базиліком. Якщо нарізати всі ці овочі і нафарширувати форель, смак буде дуже приємним і до всього іншого, рибка буде вже з гарніром.

− Форель для запікання можна взяти будь-яку, і морська і річкова рибка дуже смачні після приготування. І особливої різниці в смакових відчуттях у них немає.

− До запеченої форелі підійдуть такі соуси як сметанний, винний, вершковий.

− Ніколи не ріжте овочі фрукти і рибу одним ножем! Сира риба, як і сире м'ясо, містять різні мікроби, які під час зіткнення з вологою можуть почати розмножуватися. Ці мікроби помирають після того, як ви помиєте ніж або обробну дошку на якій ви працювали. Ножі для сирих м'ясних, рибних і овочевих продуктів повинні бути окремі, як і обробні дошки!