Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Лосось на грилі

Коли починається пора пікніків, саме час подумати про зустрічі зі старими друзями і смачної їжі, приготованої на грилі, наприклад, Лосось на грилі. Крім того, що це дуже смачно і апетитно, це ще й дуже корисно! Тому час від часу можна побалувати себе і своїх близьких і дуже корисним і досить вишуканим блюдом.

Інгредієнти для приготування Лосося на грилі:

  1. Філе лосося зі шкірою – 4 штуки
  2. Цибуля зелена (перо) – 1-2 штуки
  3. Зелень петрушки – за смаком
  4. Корінь імбиру свіжий – 3-5 сантиметрів
  5. Олія оливкова – 2 столові ложки
  6. Мед квітковий – 1 столова ложка
  7. Лайм середніх розмірів – 2 штуки
  8. Соус соєвий – 1 столова ложка
  9. Кунжут – 2 столові ложки
  10. Морква середніх розмірів – 8 штук
  11. Цукіні середніх розмірів – 8 штук
  12. Сіль – за смаком
  13. Перець чорний мелений – за смаком
  14. Вода очищена – 1 літр

Інвентар:

  1. Миска середніх розмірів - 2 шт.
  2. Столова ложка
  3. Середня терка
  4. Обробна дошка
  5. Велика каструля
  6. Ножа
  7. Кухонні паперові рушники
  8. Харчова фольга
  9. Кондитерська пензлик
  10. Сковорода
  11. Піч-гриль
  12. Плоскі великі тарілки – 8 штук
  13. Чайна ложка
  14. Блюдце
  15. Плита
  16. Соковитискач
  17. Вилка або лопатка

Приготування Лосося на грилі.

Крок 1: готуємо інгредієнти для фарширування лосося

Дрібно рубаємо зелений лук

Ми приготуємо не простий Лосось на грилі, а фарширований різними смачними додатковими інгредієнтами. Отже, першим ділом промиваємо під водою зелений лук. Після цього протираємо його кухонним паперовим рушником. На обробній дошці ножем дрібно рубаємо і перекладаємо його в миску середніх розмірів.

Дрібно рубаємо зелень петрушки

Потім промиваємо під водою зелень петрушки. Також протираємо її паперовим рушником і дрібно порубавши ножем, перекладаємо в миску до цибулі. Цього компонента можна стільки, скільки вам буде завгодно, так як він смаку страви не зіпсує, а лише додасть йому ароматності.

Відчищаємо від шкірки корінь імбиру

Тепер нам знадобиться чайна ложка і середня терка. Нам необхідно подрібнити корінь імбиру. Це ми можемо зробити за допомогою звичайної ложки, зскрібаючи шкірку з інгредієнта. І оком не моргнете, як корінь буде такого ж зовнішнього вигляду, от тільки вже без шкірки. Промиваємо його під водою і протираємо паперовим рушником.

Подрібнюємо на тертці свіжий імбир

За допомогою дрібної терки подрібнюємо компонент і перекладаємо його в загальну миску. Взагалі корінь імбиру має сильний пряний запах і пекучий своєрідний смак. Я дуже люблю цей інгредієнт і намагаюся його додавати в більшість страв. Але про смаки не сперечаються! Тому ви можете покласти цього їстівного рослини за бажанням – більше або менше. Одне хочу додати – Лосось на грилі з ним виходить більш ароматний і вишуканий.

Цедра лайма

Наступним компонентом у нас буде лайм, а вірніше його цедра. Для цього промиваємо цитрус під водою і все так само витираємо рушником. Над блюдцем з допомогою середній терці натираємо, притримуючи лайм рукою, його шкірку. Але в миску кладемо половину з тієї кількості, що у нас вийшло. Також додаємо в ємність з інгредієнтами сіль і чорний мелений перець за смаком. І тепер все добре перемішуємо столовою ложкою до тих пір, поки добре не змішаються всі складові частини для фарширування страви. Відставляємо в сторону на деякий час, щоб наша суміш настоялася.


Крок 2: готуємо овочі

Очищаємо моркву і цукіні

Промиваємо під водою моркву і цукіні. З допомогою ножа відчищаємо інгредієнти від шкірки і викладаємо їх у велику каструлю. Заливаємо наші овочі очищеною водою і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо середній вогонь і варимо компоненти 10-15 хвилин. Після – вимикаємо вогонь і відставляємо поки що в бік.


Крок 3: видобуваємо сік з лайму

Розрізаємо лайм на дві половинки

На обробній дошці, з допомогою ножа, розрізаємо цитрус, який ми використовували для цедри, на дві половинки.

Видавлюємо сік з лайму

А для того, щоб отримати лаймовий сік, саме час скористатися соковижималкою. Якщо у вас під рукою не знайшлося такого приладу, не турбуйтеся. Це можна зробити і руками, здавлюючи половинки фрукта.


Крок 4: готуємо лаймово-медово-соєву суміш

Робимо соус для Лосося на грилі

Для того, щоб Лосось на грилі вийшов ароматним з красивою скоринкою і приємним кисло-солодким смаком, необхідно приготувати спеціальну суміш. Для цього викладаємо в ще одну миску частину цедри лайма, з допомогою столової ложки виливаємо соєвий соус і мед, а також виливаємо сік лайма. Все добре перемішуємо столовою ложкою.


Крок 5: готуємо Лосось на грилі

Готуємо філе лосося

І тепер ми, нарешті, дісталися до самого головного інгредієнта – лосося! Дуже важливо вибрати правильні шматочки філе риби. Вони повинні бути з однієї сторони з шкірою і без луски. Зазвичай в магазинах або в супермаркетах  пропонують вже очищені шматочки цієї риби. Якщо ж філе лосося не очищене. З допомогою ножа на обробній дошці акуратно знімаємо луску проти її зростання. Після - промиваємо рибні шматочки під водою і протираємо паперовим рушником.

Робимо надрізи між шкірою і м'ясом риби

Розрізаємо кожне філе на чотири частини. Тепер нам потрібно зробити в кожному шматочку «кишеньку». Для цього робимо проріз ножем між шкуркою і м'ясом лосося. Увага: надрізи необхідно робити з обережністю, щоб повністю не розрізати «кишеньку» з боків і знизу.

Фаршируємо шматочки лосося

Потім за допомогою чайної ложки або чистими руками викладаємо в кожен «кишеньку» невелика кількість суміші, яку ми приготували для фарширування нашого страви. За бажанням перчимо і солимо шматочки лосося.

блюдо Викладаємо в сковороду

Застеляємо харчовою фольгою сковороду. Наливаємо в неї кілька крапель оливкової олії і з допомогою кондитерського пензлика рівномірно розподіляємо масляну рідину з поверхні посуду. Викладаємо в ємність  оброблені рибні шматочки шкірою вгору. Тепер з допомогою тієї ж пензлика рівномірно обмазуємо поверхню страви лаймово-медово-соєвого рідиною. Якщо немає під рукою такого інвентарю, тоді можна скористатися чайною ложкою. Правда кілька крапель цієї суміші буде витікати на сковороду, а це може призвести до того, що філе може пригоріти біля основи і нам не вистачить цього соусу на інші шматочки. Тому наповнюємо не повну ложечку і намагаємося нанести соус на рибну шкіру,  починаючи з середини рибного шматочка. Тим часом включаємо піч-гриль. Після обробки всіх лососевих шматочків, ставимо сковороду в духовку і запікаємо протягом 5 хвилин.

Запікаємо лосось в печі-гриль

Після цього дістаємо ємність з печі і за допомогою виделки або лопатки акуратно перевертаємо шматочки на іншу сторону. Знову рівномірно змащуємо наші шматочки соусом і ставимо запікатися страву ще на 5-7 хвилин. Увага: м'ясо лосося дуже ніжне, тому готується дуже швидко. Слідкуйте за процесом приготування, щоб філе не висохло і не втратило соковитість.


Крок 6: подаємо Лосось на грилі

Готовий Лосось на грилі

В колі близьких людей нічого не може бути смачніше, ніж Лосось на грилі. Наразі рибка запікається, нарізаємо на невеликі кружальця варені овочі і викладаємо на плоскі великі страви. У нас повинно залишитися ще трохи лаймового соку. За допомогою чайної ложки злегка поливаємо наші інгредієнти, щоб надати їм приємного ледве помітною гіркоти і кислинки. На обробній дошці розрізаємо на вісім часточок залишився лайм і прикрашаємо шматочками цитруса кожну тарілку. Коли ви відчуєте приємний аромат, який доноситься з печі-гриль, саме час розмістити наше коронне блюдо на підготовлені  тарілки. Не забуваємо присипати шматочки риби невеликою кількістю кунжуту за смаком і, якщо залишилася, дрібно січеною зеленню і цибулею. А подавати Лосося на грилі можна з келихом охолодженого білого вина.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Для приготування соусу, яким ми буде поливати нашу страву, нам потрібен рідкий квітковий мед. А що ж робити, якщо мед зацукрувався? Не викидати ж його, однозначно – він ще гарний та корисний! Викладаємо з допомогою столової ложки трохи цього продукту в маленьку  каструлю або турку і підігріваємо мед на маленькому вогні, постійно помішуючи тієї ж ложкою. Після – вимикаємо конфорку і залишаємо остигати до кімнатної температури.

– Якщо під рукою не знайшлося необхідних інгредієнтів, можна їх замінити схожими. Наприклад, заміною оливкової олії послужить рослинна, тільки рафінована, щоб своїм запахом не перебивало смак страви. Замість цукіні і моркву будь-які інші овочі, як огірки, так і помідори. А замість лайма, самий звичайний лимон.