Осетер по-рокфеллеровски

Приготування осетра по-рокфеллеровски.

Крок 1: Готуємо рибу

Філе слід промити під проточною водою.

Крок 2: Готуємо овочевий відвар

В окрему невелику каструлю наберіть воду, приблизно до половини, поставте на сильний вогонь, підсолити і доведіть до кипіння. Цибулю і моркву очистіть від лушпиння і шкірки, потім ретельно промийте під струменем холодної води, наріжте на великі шматочки. Після цього, подрібнені овочі покладіть в киплячу воду, зменшіть вогонь до середнього і варіть протягом 15 хвилин. Додайте лавровий лист і перець горошком, інші спеції можете додавати на свій розсуд. В злегка киплячий овочевий відвар покладіть підготовлену рибу, доведіть  до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімального і готуйте до повного приготування риби.  Через 25 хвилин осетрина буде готова, вийміть її з бульйону, остудити. Після чого наріжте на порційні шматки. Розмір порції виберіть на свій розсуд.

Крок 3: Запікаємо рибу

Тепер в окремій ємності злегка збийте яйця, трохи підсолити. Сухарі розітріть до дрібної крихти. Кожен шматочок риби умочіть спочатку в яєчну суміш, а потім обваляйте зі всіх сторін у сухарях. Оброблені шматочки риби обережно викладайте на решітку в духовці, заздалегідь сбрызнутую рослинним маслом, щоб риба під час приготування не пригоріла. До речі, духовку попередньо розігрійте до 180 градусів. Обсмажуйте рибу протягом 20 хвилин. Готовність перевіряйте за кольором, вона  повинна бути рум'яного золотистого кольору.

Крок 4: Подаємо осетра по-рокфеллеровски

Готового осетра викладіть на сервірувальні тарілки і подавайте до столу в гарячому вигляді, як основне блюдо. В якості гарніру можете використовувати свіжі овочі або відварний рис. Подавайте Соус в окремому посуді, а для його приготування просто гарненько змішайте цукор, майонез і тертий корінь хрону.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

- Сервірувальні тарілки можна прикрасити листям свіжого салату, оливками, маслинами, часточками лимона або цільної консервованої кукурудзою.