Стерлядь з оливками

Приготування стерляді з оливками.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Почищену філе стерляді, промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Укладіть його на обробну дошку і за допомогою ножа наріжте на порції потрібного вам розміру, натріть сіллю і чорним перцем.

Покладіть рибу на тарілку і дайте просочитися сіллю і спеціями приблизно 7 – 10 хвилин.

Поки риба просочується сіллю, підготувати інші інгредієнти. Промийте під проточною водою лимон разом з гілочками зелені петрушки і кропу. Гілочки струсіть над раковиною для того, щоб позбавиться від зайвої рідини, викладіть на обробну дошку і дрібно наріжте ножем. З лимона спеціальним ножем для цедри зніміть шкірку, наріжте кільцями і виберіть з них зерна. Підготовлені інгредієнти укладіть по окремих тарілках.

Відкрийте баночку з оливками без кісточок, злийте маринад і наріжте їх невеликими кільцями товщиною до 5 міліметрів або розріжте їх навпіл, укладіть нарізку в окрему тарілку.

Потім увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду і розігрійте її. Розділіть масло на дві порції і одну з них налийте на дно сковороди. Після того як масло розжариться, покладіть на сковороду шматочки риби і злегка обсмажте до рум'яної світло золотистої скоринки. Не пережаривайте рибу і не доводьте до повної готовності, їй ще доведеться тушкуватися у бульйоні.

Покладіть обсмажені шматочки риби в невелику каструлю, залийте готовим рибним бульйоном, додайте маслини, скибочки лимона, натертий свіжий корінь хрону і поставте на плиту, включену на середній рівень. Коли бульйон закипить, прикрутіть плиту, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте в ньому рибу до повної готовності приблизно від 8 до 15 хвилин, в залежності від того, якої товщини нарізані вами шматочки. Готову рибу обережно за допомогою шумівки, вийміть з бульйону і укладіть на тарілку. Прикрасьте рибу залишилися лимоном і оливками на свій смак. Зверху посипте зеленню і полийте оливковою олією. Процідіть бульйон через дрібне сито і розлийте його друшляком по піалах. Настав час дегустувати.

Крок 2: подаємо стерлядь з оливками

Стерлядь з оливками подається в гарячому вигляді, покладена на тарілку, посипана нашаткованої зеленню, полита оливковою олією і прикрашена нарізаним лимоном і оливками.

Дуже часто таку рибу подають з відварною картоплею, картопляним пюре або пропаренным рисом. Поруч з рибою ставиться піала з рибним ароматним бульйоном і тарілка з будь-яким видом хліба або солоними крекерами. Стерлядь, приготована за цим рецептом, припаде до смаку як любителям смачно поїсти, так і людям, які змушені з якихось причин сидіти на дієті, так як сама по собі страва містить всього лише приблизно 88 кілокалорії в 100 грамах приготованого продукту. Сподіваюся, вам сподобалася стерлядь в оливках.

Приємного апетиту!

Поради:

− Для приготування цієї страви ви можете використовувати оливки будь-якого кольору, вони можуть бути зелені, золотисті, чорні, темно фіолетові, бурі на смак приготованого блюда колір маринованих плодів не впливає.

− Виходячи з цього рецепту, ви можете готувати будь-яку бескостную рибу.

− Для приготування цієї страви ви можете використовувати будь-які нравящиеся вам спеції, які використовуються в приготуванні рибних страв, наприклад, хмелі сунелі, коріандр, гвоздика і багато інших.

− Для того щоб зробити стерлядь більш гострої можна в бульйон покласти 1 перець чилі не більше 2 -3 сантиметрів в довжину.

− Якщо витримати лимон в окропі протягом 2 -3 години, з нього піде вся гіркота, і ви зможете нарізати і укласти його в бульйон з шкіркою, яка додасть страві більш естетичний вигляд.

− Стерлядь з оливками можна готувати не тільки в каструлі, підійде невеликий сотейник або противопригарная сковорода з кришкою.

− Не забувайте про те, що ножі і обробні дошки для риби, м'яса, сирих і варених овочів повинні бути завжди окремі, так як кожен продукт містить у собі різні мікроорганізми. Які в з'єднання з чужорідними мікроорганізмами можуть викликати розлад, болі в шлунку або розлад в кишечнику.

− Нарізка лимона не принципова, ви можете нашаткувати його дрібними шматочками або нарізати кільцями, підлоги кілець, часточками.