Риба по-паризькиСьогодні четвер і я, як зазвичай, готую страву з риби. Така традиція у нас завелася в сім'ї ще з радянських часів, і порушувати її ніхто не збирається. Не тому, що ми прихильники традицій, просто про користь риби відомо всім – вона містить величезну кількість фосфору і кальцію, так необхідних організму людини. Риба по-паризьки – це приголомшливе блюдо, яке я готую досить часто, так як воно є одним з найулюбленіших в моїй родині. Інгредієнти для приготування риби по-паризьки:Приготування риби по-паризьки.Крок 1: Підготувати інгредієнти.
Промиваємо свіжу рибу під проточною водою. Видаляємо луску шляхом зіскрібка гострим краєм ножа. Використовуємо короткі руху від хвоста до голови. Робимо надріз від зябер до хвостової частини, видаляємо нутрощі за допомогою пальців. Перевіряємо порожнину риби ретельно, щоб переконатися, що все було видалене. Промиваємо порожнину добре під проточною холодною водою. Видаляємо плавці, відрізаємо хвіст і голову. Акуратно знімаємо шкірку. Для цього розрізаємо отвір на черевці між шкірою і м'ясом, просовуємо палець і відокремлюємо від м'яса шкіру. Відокремлюємо м'ясо від кісток ножем.
Рибу натираємо з усіх боків кухонною сіллю і чорним меленим перцем. Залишаємо, поки приготуємо соус. Крок 2: Приготуємо соус для риби.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою, нарізаємо дрібними кубиками.
Гриби промиваємо під водою, очистити шкірку, за допомогою гострого ножа, ще раз промиваємо. Нарізаємо на дрібні кубики.
Розігріваємо сковороду на плиті, додаємо олію, ставимо нарізану ріпчасту цибулю і гриби. Обсмажуємо протягом 10 хвилин на середньому вогні, не забуваємо періодично помішувати дерев'яною лопаткою.
До цієї маси додаємо попередньо просіяне пшеничне борошно, потім додаємо сметану, приправляємо чорним меленим перцем і кухонною сіллю. Добре перемішуємо і смажимо до загустіння соусу. Крок 3: Випікаємо рибу.
Розігріваємо духовку. Беремо форму для запікання риби, при необхідності змащуємо олією. Ставимо в неї підготовлене філе риби, заливаємо приготовленим соусом і ставимо випікати в духовку до готовності, близько 30 хвилин при температурі 170-180 градусів. Крок 4: Подаємо рибу по-паризьки.
Готову рибу по-паризьки виймаємо з духовки і ставимо на сервірувальне блюдо. Посипаємо дрібно рубаною зеленню петрушки. Вживати в теплому вигляді. Приємного Вам апетиту! Поради:— Філе риби можна збризнути соком лимона для пікантності і аромату, і залишити маринуватися протягом півгодини. — На гарнір до рибі по-паризьки можна подати картопляне пюре або відварений рис, а також свіжі або запечені овочі. — Гриби для приготування цієї страви бажано використовувати білі або печериці. |
|
