Салат "Нісуаз"
Навіть традиційні страви виглядають інакше в оригінальній сервіровці. Родзинка цього рецепта улюбленого французами салату - заправка з ложечкою діжонської гірчиці.
Навіть традиційні страви виглядають інакше в оригінальній сервіровці. Родзинка цього рецепта улюбленого французами салату - заправка з ложечкою діжонської гірчиці.
Інгредієнти:
- Базилік подрібнений1 ст. л.
- Майоран подрібнений1 ст. л.
- Чебрець подрібнений1 ст. л.
- Анчоуси консервовані1 банка
- Червоний винний оцет1 ст. л.
- Діжонська гірчиця1 ч. л.
- Лимонний сік1 ст. л.
- Курячий бульйон2 ст. л.
- Оливкова олія3 ст. л.
- Зелена квасоля300 г
- Яйце 2 шт.
- Оливки або маслини1/2 чашки
- Свіжу зелень нарізати, анчоуси розкришити з допомогою виделки. Скласти в банку з закручується кришкою, залити оцтом, оливковою олією, курячим бульйоном і додати діжонську гірчицю. Закрити кришку і добре струсити банку. Відкласти.
- Яйця відварити круто.
- В окремій каструлі відварити квасолю в киплячій підсоленій воді до готовності. Обполоснути холодною водою. Просушити на паперовому рушнику і остудити.
- Яйця очистити. Відокремити жовтки від білків. Натерти окремо або пропустити через сито.
- Розкласти квасолю на чотири тарілки. Зверху викласти по 6-8 оливок або маслин. Залити 2 ст. л. соусу. На кожну тарілку насипати по 1 ст. л. білків і по 1 ст. л. жовтків.
- Подавати з гарячими тостами.
