Гострий салат з качкою

Салат з імбиром і кайенским перцем в східному стилі.

В європейській традиції качина грудка поєднується з солодким ягідним або фруктовим соусом. Ми пропонуємо звернутися до азіатської кухні і приготувати качку з гострою заправкою.

Інгредієнти:

Качина грудка1 шт.
Тайський рибний соус2 ст. л.
Сік половини лайма1/2 шт.
Сік половини апельсина1/2 шт.
Кайенский перець чили1 шт.
Корінь имбиря1 см
Кунжутне маслопо смаком
Салатна смесь50 г
Топлене масло1 ст. л.

Спосіб приготування:

Обсмажити грудинку на топленому маслі по 4 хв з кожної сторони. Накрити фольгою і відставити.
Перець чилі звільнити від кісточок і дрібно нарізати. Імбир натерти на дрібній тертці.
Змішати рибний соус, чилі, імбир, сік лайма, апельсина і кунжутне масло. Можна додати трохи вытопившегося жиру зі сковорідки.
Качку нарізати тонко по діагоналі.
Шматочки качки покласти в соус і ретельно перемішати.
На тарілку викласти зелень. Зверху - качку. Полити соусом.