Салат з курячою печінкою і смаженим романо

Салат романо володіє ніжним, соковитим смаком, а в поєднанні з курячою печінкою підходить і для дієтичного харчування.

Пропонуємо спробувати самим приготувати салат зі смаженою печінкою. Це займе 30 хвилин. Так як салат теплий і дуже ситний, він цілком може замінити вечерю.

Інгредієнти:

Печінка куряча 500 г
Сіль 1 ч. л.
Перець чорний мелений ½ ч. л.
Салат романо 400 г
Лук червоний 1 шт.
Петрушка ½ пучка
Горіхи кедрові 50 г
Олія оливкова 4 ст. л.
Кумін (насіння) ½ ч. л.
Коріандр (насіння) ½ ч. л.
Лимон 1 шт.

Спосіб приготування:

У печінок видалити плівки, перемішати їх з сіллю і перцем і залишити. Романо крупно нарвати. Цибулю нарізати тонкими пір'ям. Листя петрушки дрібно нарізати. З лимона відтиснути сік.

Підсмажити горіхи на сухій сковороді до коричневих бочків і перекласти на тарілку. Дуже сильно розігріти сковороду. Додати трохи оливкової олії і дуже швидко обсмажити романо (протягом 1 хвилини), перекласти на блюдо.

Додати в сковороду масло, насіння куміна і коріандру і знову сильно її розігріти. Обсмажити курячу печінку по 1-2 хвилини з кожного боку. Вона повинна підсмажитися зовні, але залишитися рожевою всередині. Смажити потрібно в один шар, при необхідності, обсмажувати декілька прийомів. Перекласти готові печінки на салат. Полити лимонним соком і оливковою олією.