Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Салати » Салати з морепродуктів » Салат з креветками і кальмарами

Салат з креветками і кальмарами

Що може бути ще корисніше і поживнішою, враховуючи те, що це ще й смачно, як ні салат з креветками і кальмарами. Це справжнє святкове блюдо, яке зможе прикрасити ваш стіл і в звичайний день. Ніжне м'ясо кальмарів і креветок так і тануть у роті, залишаючи за собою незабутнє і приємний післясмак. Зручно ще те, що на приготування цієї страви вам знадобиться трохи часу, але зате ви отримаєте величезне задоволення від його приготування.

Інгредієнти для приготування салату з креветками і кальмарами:

  1. Креветки Королівські заморожені – 1 кілограм
  2. Кальмари заморожені кільцями – 1 кілограм
  3. Каперси середнього розміру – 25-30 штук
  4. Маслини зелені або чорні середнього розміру – 25-30 штук
  5. Артишоки мариновані середнього розміру – 15 штук
  6. Зелень петрушки свіжа – за смаком
  7. Сіль – за смаком
  8. Перець чорний мелений – за смаком
  9. Лимон великого розміру – 1 штука
  10. Олія оливкова – для заправки салату

Інвентар:

  1. Салатниця
  2. Плита
  3. Обробна дошка
  4. Ножа
  5. Столова ложка
  6. Дві великі каструлі
  7. Соковитискач
  8. Друшляк
  9. Холодильник
  10. Маленька тарілка - 2 шт.
  11. Дві глибокі миски
  12. Кухонні паперові рушники
  13. Харчова плівка

Приготування салату з креветками і кальмарами.

Крок 1: готуємо креветки

відварюємо креветки

Ставимо на великий вогонь каструлю з звичайною водою. Коли вода почне закипати, додаємо в неї приблизно 1-1,5 столові ложки солі. Добре все перемішуємо і робимо середній вогонь. Зазвичай в супермаркетах і спеціалізованих магазинах нам пропонують заморожені вже варені креветки. Тому все, що нам необхідно зробити, так це засипати їх в окріп і почекати буквально кілька хвилин. Отже, викладаємо заморожений морський інгредієнт в ємність і чекаємо, коли вода знову почне закипати. Після закипання варимо креветки ще буквально 3-5 хвилин і потім – вимикаємо конфорку і відставляємо компонент у бік на 3-5 хвилин.

викладаємо креветки в друшляк
Після цього зливаємо воду через друшляк і залишаємо наші креветки в такому стані, щоб вони охололи до кімнатної температури і з ними було зручно працювати.

очищаємо креветки від панцира і голови
Після цього на обробній дошці з допомогою ножа очищаємо один з головних інгредієнтів від голови, панцира і хвоста. Оброблені креветки перекладаємо в глибоку миску.


Крок 2: готуємо кільця кальмара

промиваємо кільця кальмара у воді

Кільця кальмара спершу необхідно розморозити, тому заздалегідь дістаємо їх з морозилки і залишаємо осторонь, щоб вони охололи до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не розморожуйте продукт за допомогою мікрохвильовки або окропу, так як це може зіпсувати смакові якості кальмарів. Після цього промиваємо кільця кальмара в мисці з холодною злегка підсоленою водою.

відварюємо кільця кальмара
Потім ставимо на великий вогонь велику каструлю з водою. Коли вода почне закипати, додаємо до неї невелику кількість солі, добре все перемішуємо столовою ложкою і робимо середній вогонь. Відразу ж після цього викладаємо в ємність кільця кальмара і варимо після закипання води рівному 5 хвилин. За цей період часу морський продукт повинен збільшитися в розмірах і стати м'яким. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і зливаємо воду з кальмарами через друшляк. Залишаємо осторонь другий головний інгредієнт, щоб з нього стекла вода і він охолов до кімнатної температури.

подрібнюємо кільця кальмара
Після цього викладаємо кільця кальмара на обробну дошку і подрібнюємо на невеликі шматочки, скориставшись ножем. Оброблені кільця  перекладаємо в миску з креветками.


Крок 3: готуємо зелень

дрібно рубаємо зелень

Промиваємо під проточною водою зелень петрушки і після - насухо витираємо інгредієнт паперовим рушником. Викладаємо його на обробну дошку і дрібно рубаємо з допомогою ножа. Подрібнену зелень перекладаємо в чисту тарілку.


Крок 4: готуємо артишоки

подрібнюємо артишоки

Для цього салату краще всього підійдуть мариновані або консервовані артишоки. Вони додадуть страві пікантності та незабутній смак. Тому викладаємо інгредієнт на обробну дошку і подрібнюємо ножем на невеликі шматочки. Подрібнені артишоки перекладаємо у вільну тарілку і переходимо до наступного етапу приготування страви.


Крок 5: готуємо сік лимона

розрізаємо лимон на дві половинки

Промиваємо під проточною водою лимон. На обробній дошці розрізаємо компонент на дві половинки.

видавлюємо лимонний сік
Відразу ж після цього видавлюємо сік з кожної цитрусової половинки, скориставшись соковижималкою. Якщо ж під рукою у вас не знайшлося такого кухонного приладу, не засмучуйтесь! Так як цей процес можна виконати і руками. Для цього просто затисніть в долоні шматочок лимона і, стискаючи в руці, видавіть сік прямо в піалу або будь-яку іншу посуд.


Крок 6: готуємо салат з креветками і кальмарами

змішуємо всі компоненти салату

У миску з морепродуктів додаємо дрібно посічену зелень петрушки, шматочки артишоків і оливки. Також вливаємо в ємність оливкова олія і свіжовичавлений лимонний сік. Перчимо і солимо за смаком, і після – все добре перемішуємо столовою ложкою до однорідності. А тепер наша страва має обов'язково настоятися в холодильнику протягом 1 год. Тому перемотувати миску з інгредієнтами харчовою плівкою, щоб салат не вбирав інші запахи їжі і ставимо в холодильну шафу 2 - 3 полицю.


Крок 7: подаємо салат з креветками і кальмарами

салат з креветками і кальмарами

По закінченню відведеного часу дістаємо салат з креветками і кальмарами з холодильника і, видаливши харчову плівку, пересипаємо блюдо в салатницю. Відразу ж після цього смачне і ароматне  «морське чудо» можна подавати до столу. Також цей апетитний соковитий і салатик може стати гідною прикрасою святкового столу.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Якщо після застілля у вас залишилося ще трохи цього салату (що навряд чи!), перекладаємо його з салатниці в іншу ємність, наприклад, контейнер для їжі, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. В такому стані страва може залишатися свіжим і зберігатися у холодильній шафі ще 2 дні.

– Якщо ви придбали сирі креветки заморожені, тоді їх необхідно заздалегідь розморозити до кімнатної температури, при цьому, не використовуючи ні окріп, ні мікрохвильову піч. Після – ретельно промити їх у холодній підсоленій воді і тільки після цього варити в солоній воді після закипання 5 хвилин, поки вони не стануть оранжевого кольору.

– Якщо ви не знайшли кільця кальмарів, не турбуйтеся. Гідною заміною їм послужать звичайні свіжі кальмари. Тільки для цього їх необхідно правильно приготувати, щоб вони не вийшли жорсткі і несмачні. Для початку знімаємо з інгредієнта плівочку і після – добре промиваємо під проточною водою. І потім – після закипання підсоленої води опускаємо кальмари буквально на 1-2 хвилини. Відразу ж по закінченню цього часу дістаємо морепродукти шумівкою, інакше він стане, як гума. На кількість інгредієнтів, зазначених у рецепті, вам необхідно десь 3-4 штуки середніх за розміром тушок кальмарів.

– Щоб морепродукти вийшли більш ароматні, в киплячу воду, крім солі, можна додати пару лаврових листочків, сушений кріп городній та інші приправи на ваш смак.