Хто б міг сказати, що майонез це даремний продукт? Частково це могло бути правдою по відношенню до магазинного майонезу, через емульгаторів, консервантів і так далі. Чого не можна сказати про майонез приготованого в домашніх умовах. Він робить багато страви просто дуже смачними, як приклад, салат олів'є або оселедець під шубою. Не одне свято не проходить без одного з цих страв. Рецепт (майонез домашнійдопоможе створити своїми руками продукт, який надасть вишуканості будь-якого застілля.
Приготування домашнього майонезу.
Крок 1: підготовка яєць.
Вимити яйця і оделить жовток від білка. Це зробити наступним чином. Акуратно надбити яйце ножем. У яєць перепелів під шкаралупою знаходиться досить щільна, як би плівка, яку буває не просто порвати, так що проріжте її ножем. Так як в перепелиних яйцях не багато білка проробляйте цю процедуру акуратно. Зніміть з жовтків весь білок.
.Шаг 2: додаємо гірчицю.
Готові жовтки поместись в миску і додати гірчицю.
Крок 3: розмішуємо масло.
За трохи додаємо в жовтки масло, розтираючи суміш. Спершу трохи приблизно одна друга чайної ложки після розтерти до однорідної маси. Трохи можна збільшувати порції масла, весь час розтираючи. Доливати масло необхідно тонкою цівкою.
Крок 4: додаємо сік лимона.
Після того, як суміш початку густіти, додати сік лимона, приблизно половину. Після чого майонез повинен побіліти. В процесі постійно додавати масло і розтирати. До цього моменту більшу частину масла ми виливаємо. Це необхідно для того, щоб не було розшарування майонезу.
Крок 5: інші інгредієнти.
Коли ми витратили приблизно, більше половини соняшникової олії, додайте цукор, солі в майонез. Все ретельно перемішати, так що б кристали цукру і солі розчинилися, додати решту масла. Можна додати в майонез приправи за смаком, перець, часник і т.д. майонезу дати постояти хвилин п'ятнадцять ще раз розмішати.
Крок 6: подаємо майонез.
Майонез поєднується з багатьма, як продуктами, так і стравами. Його можна вживати як в чистому вигляді, так і у складі різних страв. Його можна викласти на десертні тарілки і прикрасити зеленню, шматочками яєць. Можна подавати, як до святкового столу, так і звичайного застілля. Одним словом споживайте на здоров'я.
Приємного апетиту!
Поради:
- Використовуйте масло, рівномірно розподіливши його по всьому етапу змішування.
- Можна соняшникова олія замінити оливковою.
- Ми використовуємо в цьому рецепті сік лимона, але його можна замінити оцтом.
