Грибний соус по-французькиФранцузька кухня дуже багата соусами. Їх налічується більше трьох тисяч. І, мабуть, серед них грибний соус найвідоміший. Грибний соус по-французьки – універсальне блюдо, так як його можна подавати практично до всіх страв з риби і м'яса. Також він чудово поєднується з овочами та макаронами. Найпростіше блюдо, вміло заправлене ароматним грибним соусом з солонувато-кислуватим смаком, буде виглядати не тільки красиво, але і дуже смачно. Інгредієнти для приготування грибного соусу по-французьки:Приготування грибного соусу по-французьки:Крок 1: готуємо сушені гриби. Перебираємо сушені гриби, потім промиваємо під проточною водою. Перекладаємо їх у вільну миску і заливаємо полстаканом теплої кип'яченої води. Відставляємо ємність на час приготування інших овочевих інгредієнтів в бік. Після цього зливаємо воду в окрему миску, а гриби перекладаємо у вільну ємність. Крок 2: готуємо цибулю. Цибулю з допомогою кухонного ножа очищаємо від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо на дуже дрібні шматочки. Перекладаємо подрібнену цибулю в вільну миску. Крок 3: готуємо часник. Часникові зубчики перекладаємо на обробну дошку і, натискаючи рукояткою ножа на них, знімаємо піну. Потім за допомогою кухонного ножа дрібно подрібнюємо зубчики часнику і перекладаємо в тарілку до цибулі. Увага: при бажанні можете подрібнити часник з допомогою землянки Крок 4: готуємо стебла селери. Для приготування грибного соусу ми будемо використовувати тільки стебла селери, тому перед тим як промивати їх проточною водою, з допомогою кухонного ножа, зріжемо корінь і зелене листя овоча. Промиваємо стебла під проточною водою, потім злегка отряхиваем від води і перекладаємо їх на обробну дошку. Дрібно рубаємо стебла овоча і перекладаємо у вільну тарілку. Крок 5: готуємо печериці. Печериці промиваємо під теплою проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа розрізаємо гриби навпіл, а потім кожну половинку на тонкі пластинки і перекладаємо їх у вільну тарілку. Увага: якщо у вас гриби свіжоморожені, тоді перед тим як нарізати на пластини, потрібно печериці розморозити до кімнатної температури. Для цього звільняємо гриби від упаковки і перекладаємо у вільну тарілку, нехай вони подтаят. Гриби не можна розморожувати за допомогою мікрохвильової печі або під струменем гарячої води. Крок 6: готуємо грибний соус по-французьки. У сковороду наливаємо 2 столові ложки рослинного масла і викладаємо в цю ємність подрібнену цибулю, часник і стебла селери. Тушкуємо овочі на маленькому вогні під кришкою, періодично перемішуючи їх з допомогою столової ложки. Увага: овочі пересмажувати не потрібно.  Коли овочі стануть м'якими, перекладаємо їх у чашу блендера. В цю ж ємність, додаємо воду з-під сушених грибів, вино, масло і сіль за смаком. На середній швидкості збиваємо всі інгредієнти до стану пюре.  Потім у сковороду наливаємо 1 столову ложку рослинної олії. перекладаємо в цю ж ємність сушені гриби і подрібнені печериці. Ставимо ємність на великий вогонь і смажимо їх протягом 5-8 хвилин, постійно помішуючи столовою ложкою до утворення злегка золотистої скоринки. Після цього перекладаємо смажені гриби у вільну каструлю і переливаємо з чаші блендера в цю ж ємність овочеве пюре. Посуд ставимо на маленький вогонь і, постійно помішуючи масу з допомогою столової ложки, тушкуємо соус протягом 3-5 хвилин. Потім конфорку вимикаємо, а каструлю з допомогою кухонних прихваток відставляємо в сторону. Грибний соус по-французьки готовий. Крок 7: подаємо грибний соус по-французьки. Грибний соус по-французьки перелити в піалу і подаємо на стіл до м'ясних, рибних страв. Соус чудово поєднується з картоплею і макаронними виробами. Приємного вам апетиту! Поради:– Для приготування грибного соусу по-французьки можна використовувати оливкову олію першого холодного віджиму. Саме воно має тонкий аромат, який посилить смак грибного соусу. – Крім печериць для приготування соусу можна використовувати також і інші свіжі гриби. – Для приготування соусу цибулю найкраще подрібнити в блендері. Тоді овоч не варто нарізати на дуже дрібні шматочки, а досить нарізати його на 4-6 частин і подрібнити в електроприладі. |
|
