Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » Грибні супи » Грибний суп з опеньків з картоплею

Грибний суп з опеньків з картоплею

На світі є 1000 варіантів приготування грибного супу, як з лісових красенів так і зі звичайних тепличних грибів. Грибний суп з опеньків з картоплею це не просто смачне гаряче блюдо швидкого приготування. Такий супчик виходить дуже ніжний, ароматний, легкий і в теж час дуже ситний, спробувавши її одного разу ви не пошкодуєте не про одну з'їденої вами ложці!

Інгредієнти для приготування грибного супу з опеньків з картоплею:

  1. Гриби опеньки – 600 грам
  2. Вода читаючи дистильована – 2 літри 200 мл
  3. Цибуля ріпчаста – 2 штуки
  4. Картопля – 4 штуки
  5. Масло вершкове – 50 – 70 грам
  6. Кріп сушений мелений – 1 чайна ложка
  7. Сіль – за смаком
  8. Перець чорний мелений – за смаком
  9. Лист лавра подрібнений – 2 щіпки
  10. Сметана – за смаком

Інвентар:

  1. Друшляк
  2. Глибока миска
  3. Паперові кухонні рушники
  4. Ножа
  5. Обробна дошка
  6. Глибока каструля з кришкою
  7. Плита
  8. Сковорода
  9. Дерев'яна кухонна лопатка
  10. Ополоник
  11. Глибока тарілка – 6 штук

Приготування грибного супу з опеньків з картоплею.

Крок 1: готуємо гриби

гриби в мисці

В першу чергу готуємо гриби, перебираємо їх і видаляємо пошкоджені, поїдені черв'яками і слимаками. Кладемо гриби на друшляк і ретельно промиваємо під струменем проточної холодної води від різного роду забруднень протягом 2 – 3 хвилин.

гриби у воді

Після перекидаємо опеньків в глибоку миску, заливаємо холодною водою і вимочуємо протягом 10 хвилин для того, щоб вийшла велика частина шкідливих алкалоїдів.

гриби на дошці

Потім знову скидаємо гриби на друшляк, даємо стекти всій рідини і по черзі просушуємо кожен опеньок паперовими кухонними рушниками. Зрізаємо ножем у кожного грибочка ніжку, ця частина трохи жорсткувата, і її можна використовувати для сушіння, маринування або консервації, ну а для супу краще брати ніжні частини, тобто капелюшки. Укладаємо їх на обробну дошку, нарізаємо пластами товщиною до 5 міліметрів і перекладаємо нарізку назад в глибоку миску.


Крок 2: готуємо овочі

картопля і цибуля

Очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і картоплю, промиваємо овочі під холодною проточною водою, просушуємо паперовими кухонними рушниками, по черзі кладемо на обробну дошку і нарізаємо, картопля кубиком з діаметром 3 сантиметри, цибулю кубиком з діаметром до 1 сантиметри.

картопля в каструлі

Нарізану картоплю кладемо в глибоку каструлю, заливаємо його 2 літрами чистої дистильованої води і ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень


Крок 3: тушкуємо гриби з цибулею

масло на сковороді і лук

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з потрібною кількістю вершкового масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього нарізану цибулю і тушкуємо овоч протягом 3 – 4 хвилин до прозорості.

цибулю з грибами

Потім додаємо до цибулі гриби вливаємо в сковороду 200 мілілітрів чистої дистильованої води, додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець, подрібнений лист лавра, сушений мелений кріп і перемішуємо масу дерев'яних кухонних лопаткою. Тушкуємо цибулю з грибами протягом 15 – 20 хвилин до підлозі готовності і майже повного випаровування вологи.


Крок 4: доводимо суп до повної готовності

суп в каструлі

Поки гаситься заправка з грибів, вода в каструлі закипіла, і картопля почав варитися. Через 15 – 20 хвилин додаємо до нього цибулю з грибами і варимо суп до повної готовності ще 15 – 20 хвилин. Потім вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо першому гарячого страві настоятися 10 хвилин. Після з допомогою ополоника грибний суп розливаємо по глибоких тарілках, туди ж кладемо за смаком сметану і подаємо на стіл.


Крок 5: подаємо грибний суп з опеньків з картоплею

суп в тарілці

Грибний суп з опеньків з картоплею подається в гарячому вигляді, разом з хлібом будь-якого виду. Це дуже смачне і дуже ніжне перше страву можна доповнити сметаною, збитими вершками або домашнім майонези. Смакувати цю смакоту приємно разом з салатами зі свіжих овочів або свіжої овочевої нарізкою. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!


Поради:

– Якщо для приготування супу ви збираєтеся використовувати сушені гриби, тоді варто вимочити їх у злегка підсоленій воді протягом 2 – 4 годин. Потім проварити опеньків в тій же воді, в якій вони настоювалися 40 – 60 хвилин, додати картоплю, заправку зі смаженої цибулі, спеції, сіль і довести суп до повної готовності ще протягом 20 хвилин.

– Якщо у вас є мариновані маслюки суп можна зварити з них, але для початку їх також як і сушені треба вимочити в холодній воді, але протягом 2 годин. Потім нарізати, згасити разом з луком і закинути в каструлю з картоплею. Після діяти за рецептом.

– Якщо ви зібрали пізній урожай маслюків, тоді під час чищення варто видалити зі старих і грибів перезрілих спороносную частина, вона містить велику кількість алкалоїдів.

– Свіжі гриби бажано використовувати відразу, інакше вони зіпсуються вже через кілька годин, ну а якщо ви все ж вирішили готувати суп не сьогодні, а, наприклад, протягом 2 – 3 днів тоді гриби варто покласти в емальований посуд і відправити ємність в холодильник, не накриваючи кришкою. При цьому температура в холодильнику повинна бути не менше 2 – 3 градусів.

– Не дивлячись на всі корисні властивості грибів, їх не варто вживати людям зі слабким травленням і взагалі не можна давати дітям до 3-річного віку. Всім іншим бажано насолоджуватися грибними стравами не частіше ніж 1 – 2 рази в тиждень, так як їх часте вживання може викликати розлад шлунково-кишкового тракту.

– Спеції і трави зазначені в цьому рецепті можна доповнити будь-якими іншими, які підходять для приготування перших страв.

– Цей вид супу можна варити на овочевому відварі або на бульйоні будь-якого виду.

– Заправку можна готувати разом з морквою.