Італійський суп з перловкою і квасолею

Приготування італійського супу з перловкою і квасолею

Крок 1:  варимо квасолю

Для того, щоб квасоля швидше зварилася, можна замочити на ніч у воді. Перед безпосередньою варінням квасолі злити з неї воду, промийте під проточною водою  і залийте 2 л холодної  водою. Поставте квасолю на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну з води, додайте в каструлю бекон (цілим шматком, не ріжте). Додайте в каструлю лавровий лист, прикрийте кришкою і варіть протягом 30-40 хвилин.

Крок 2: готуємо перлову крупу

Промийте під проточною водою перлову крупу і дайте воді стекти.

Крок 3: ріжемо овочі

Приготуємо овочі під час варіння квасолі. Моркву і цибулю почистіть, наріжте кубиками середніх розмірів. Селера промийте під проточною водою, наріжте стебла з зеленню шматочками середніх розмірів. Розігрійте в сковороді оливкову олію, потушкуйте цибулю протягом декількох хвилин, після чого додайте на сковороду моркву і селеру. Тушкуйте овочі ще кілька хвилин, потім додати перловку і обсмажуйте протягом 3 хвилин, безперервно помішуючи.

Крок 4: готуємо італійський суп з перловкою і квасолею

До готової квасолі в каструлю додайте овочі з крупою, обсмажені на сковороді.  Доведіть суп до кипіння, додайте сіль і перець за смаком. Далі варіть суп на маленькому вогні протягом 20 хвилин. Наприкінці варіння дістаньте бекон з супу і наріжте його тонкими скибочками. Помістіть його назад в суп і додайте чебрець.

Крок 5: подаємо страву до столу

 Готовий суп розлийте по тарілках і подавайте до столу гарячим, прикрасивши зверху гілочкою зелені.

Приємного апетиту!

Поради:

- Крім цибулі та моркви в суп можна додати картоплю для більшої ситності страви.

- Для більшої гостроти можете додати в суп часник, попередньо обсмаживши його разом з цибулею.

- Не завадить супу зелень, також обсмажені на сковороді і додається в суп при варінні.