Чечевичная юшка

На даний момент, напевно, на пальцях можна перерахувати тих російськомовних жінок, які вміють готувати страви з сочевиці. А адже вона не тільки дуже смачна, але і поживна, корисна. По-справжньому правильно її вміють готувати в східних країнах, які славляться своїми прянощами. І сьогодні я з вами поділюся одним з таких рецептів, а готувати ми будемо сочевичну юшку.

Інгредієнти для приготування сочевичної юшки:

Сочевиця – 1 склянку
Свинина - 300 гр.
Томатна паста – 3 столові ложки
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Часник – 4 зубчики
Лимон
Зіра (або куміна) – 1 чайна ложка
Чіллі – 0,5 чайної ложки
Орегано - 1 чайна ложка
Сіль
Перець чорний мелений
Олія оливкова

Інвентар:

Каструля
Сковорода
Обробна дошка
Кухняного ножа
Миска
Порційні тарілки

Приготування сочевичної юшки:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

інгредієнти

Насамперед необхідно поставити варити м'ясний бульйон. У мене був шматочок свинини, який я відварила в підсоленій воді. Бульйон залишаємо для юшки, а з м'яса можна приготувати салат. Наваристий бульйон вариться на невеликому вогні 40-50 хвилин.

Очищаємо і добре промиваємо під холодною проточною водою ріпчаста цибуля і часник, які потім дрібно нарізаємо.

Сочевицю замочуємо хвилин на 10 в холодній воді.

Крок 2: Обсмажуємо цибулю

смажимо цибулю з часником

Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо трохи оливкової олії і викладаємо обсмажуватися ріпчасту цибулю до прозорості. Потім додаємо часник і кумину, і продовжуємо смажити протягом 2 хвилин.

Крок 3: Обсмажуємо сочевицю

обсмажуємо сочевицю

Зливаємо з сочевиці воду і обсушуємо її. Після чого відправляємо її обсмажуватися на середньому вогні в сковороді (попередньо змазаній оливковою олією). Смажимо близько 5 хвилин, постійно помішуючи до тих пір, поки вона не зміниться в кольорі.

Крок 4: Готуємо сочевичну юшку

варимо юшку

Потім перекладаємо її в каструлю, заливаємо склянкою гарячої води і ставимо варитися на середній вогонь. Варимо, періодично помішуючи до тих пір, поки вона не вбере в себе всю воду (приблизно 10 хвилин).

Після чого додаємо м'ясний бульйон, томатну пасту, засмажку з цибулі і часнику, всі спеції, солимо за смаком і варимо протягом 10 хвилин на середньому вогні під кришкою.