Борщ на кефірі

Приготування і борщів зелених на кефірі.

Крок 1: Відварюємо і подрібнюємо буряк.

На те, щоб приготувати до потрібного стану буряк буде потрібно досить багато часу, тому не будемо втрачати його даремно - промиємо буряк проточною водою, покладемо в каструлю, заллємо холодною і чистою водою так, щоб вона повністю покрила овочі і ставимо на плиту. Варимо буряк до готовності протягом приблизно 1,5 годин. Час варіння залежить від віку і розміру качанів. Перевіряємо готовність буряків з допомогою виделки - готова буряк повинна проткнуться легко, без жодних зусиль. 

Після варіння ми її охолоджуємо в холодній воді, а потім очищаємо від шкірки за допомогою гострого ножа, на обробній дошці. Варений буряк легко натрется на крупній тертці - та це вже все, що від неї вимагається.

Крок 2: Готуємо інші інгредієнти.

Поки відварюється буряк, до неї по сусідству на іншу конфорку ми ставимо невелику каструльку з курячими яйцями і водою. Відварюємо яйця до готовності протягом 8-10 хвилин, а потім очищаємо від шкаралупи і ріжемо на обробній дошці кубиками.

Огірки ретельно промиваємо проточною водою, зрізаємо кінчики і подрібнюємо кубиками. Як варіант, огірки можна також, як і буряк, натерти на крупній тертці. 

Ковбасу очистити від плівки і спочатку ріжемо середніми за розміром кільцями впоперек, а потім складаємо їх гіркою, один на інший, і ріжемо кубиками. 

Зелень потрібно як слід промити, а потім кілька разів струсити, щоб позбутися від зайвої рідини. Дрібно рубаємо кріп і петрушку на обробній дошці, а зелену цибулю можна нарізати кружечками.

Крок 3: Готуємо борщ на кефірі.

У глибоку посудину складаємо наші підготовлені інгредієнти - подрібнену ковбасу, натерті огірки і відварну буряк, дрібно січену зелень, зварені й нарізані кубиками яйця. Додаємо солі за смаком і заправляємо кефіром і сметаною. Можна змішати молочні складові окремо, а можна перемішати вже прямо в готовому супі. Борщ на кефірі готовий! Можна відразу подавати його до столу, а можна попередньо охолодити в холодильнику.

Крок 4: Подаємо готовий борщ на кефірі.

Подавати борщ слід охолодженим, розлитим з допомогою ополоника по порційних тарілках. Що краще може освіжити і збагатити Вас в жаркий літній день?

Приємного апетиту!

Поради:

- Замість вареної ковбаси можна використовувати відварене м'ясо, краще яловичину.

- Яйця можна використовувати і для прикраси страви - зварене круто яйце ріжемо навпіл, і цими половинками прикрашаємо суп, вже розлитий по тарілках.

- Можна перетворити блюдо в дієтичне, якщо готувати його на кефірі самої низької жирності, а буряк не відварювати, а додавати в блюдо в сирому вигляді. У цьому випадку ковбасу і яйця слід виключити з страви.

- За бажанням можна додати в борщ трохи винного або яблучного оцту.

- Спробуйте також приготувати борщ з додаванням молодого редиски.