Суп-пюре з буряка

Приготування супу-пюре з буряка.

Крок 1: готуємо буряк.

Нашу буряк, не очищаючи від шкірки, акуратно і дуже ретельно миємо кілька разів під проточною водою. Можна для цього використовувати звичайну щітку. Після того як помили – кладемо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо до повної готовності (це залежить від розміру коренеплоду) від 2 до 4 годин, можна перевірити ножем (якщо добре протикається значить готовий).

Крок 2: готуємо інші інгредієнти.

Яблуко моєму і з допомогою ножа очищаємо від шкірки. Те ж саме робимо  і з картоплею. Тепер нарізаємо яблуко і картоплю невеликими шматочками, приблизно 1х1 см Після того як нарізали – приступаємо до неприємною процедурою, а саме очищення і нарізання цибулі. Не варто сильно бояться, цибулина всього лише одна і при належному умінні ви її почистіть дуже швидко. Отже, очищаємо цибулю і на дошці нарізаємо його  соломкою. Все нарізане, а саме: яблуко, картопля і цибуля поміщаємо в вільну каструлю, заливаємо водою так, щоб вона злегка покрила овочі і ставимо на плиту. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо приблизно хвилин 10.

Крок 3: продовжуємо готувати суп-пюре.

У цьому кроці передбачається, що буряк вже зварилася. Зливаємо з каструльки з буряком воду і даємо їй охолонути (щоб можна було брати руками). Після того як вона охолола, беремо ніж і тільки тепер акуратно знімаємо з неї шкірку. Потім на дошці нарізаємо її все тими ж шматочками 1х1 див. Поміщаємо нашу нарізану буряк в каструлю, де варяться овочі і заливаємо овочевим бульйоном. Далі додаємо лимонний сік, кидаємо туди коріандр, солимо і перчимо за смаком. Накриваємо каструлю кришкою і варимо ще хвилин 15-20. Після закінчення цього часу знімаємо з вогню, кидаємо в каструлю лавровий листок, знову накриваємо кришкою і нехай настоюється 15 хвилин.

Крок 4: заключний крок приготування супу-пюре.

Після того як наш суп настоявся з лавровим листом – останній видаляємо. Потім 2/3 бульйону зливаємо в окрему посудину, а частину разом з овочами подрібнюємо на блендері до утворення однорідної маси. Цю масу знову поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь і потроху, постійно помішуючи, вливаємо вершки. Пробуємо на сіль, якщо не солоне – досолим. Потім доливаємо приблизно половину злитого бульйону. Все, наш суп-пюре готовий. Ще одне, його потрібно підігріти, не доводячи до кипіння.

Крок 5: подаємо до столу.

Розливаємо суп-пюре по тарілках, прикрашаємо гілочками зелені і сметаною і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

- при купівлі буряків зверніть увагу на твердість самого овоча і наявність якихось вад на поверхні. Підходить лише твердий свіжий овоч.

- при відсутності овочевого бульйону – його можна замінити простою водою.

- також можна використовувати і свої улюблені приправи, наприклад корицю або ж прованські трави.