Похмільний суп

Приготування похмільного супу.

Крок 1: готуємо куряче філе

Для того щоб приготувати похмільний суп, насамперед необхідно приготувати бульйон. Саме тому можна використовувати, наприклад, курячий окорочок або суповий набір. Я ж зазвичай роблю бульйон із курячого філе. Хоч він і виходить не наваристий, але завдяки засмажки з овочів і інших компонентів суп виходить досить смачний і освіжаючий. А головне, з ним не потрібно довго возитися, так як куряче філе вариться досить швидко. Як раз те, що потрібно для похмільного ранку. Отже, для початку добре промиваємо куряче філе під проточною теплою водою і після – викладаємо м'ясо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо інгредієнт від хрящів, жирку і жив. Потім, курку нарізаємо на невеликі шматочки і перекладаємо їх у глибоку каструлю.

Крок 2: готуємо бульйон

У каструлю з шматочками курячого філе вливаємо очищену воду і ставимо ємність на середній вогонь. Увага: необхідно уважно стежити за процесом закипання бульйону, щоб вчасно зняти з поверхні рідини утворену піну з допомогою шумівки. Після закипання бульйону, відразу ж робимо маленький вогонь, накриваємо ємність кришкою і варимо куряче філе протягом 20-25 хвилин під кришкою. Через 15 хвилин для ароматності можна додати в бульйон лавровий лист і чорний перець горошком.

Крок 3: готуємо морква

З допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і після – ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Скориставшись великою теркою, натираємо овоч прямо у вільну тарілку і поки що відкладаємо в сторону.

Крок 4: готуємо цибулю

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього – ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Тим самим гострим підручним інвентарем дрібно рубаємо овоч на кубики і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо солоні огірки

Чим кисліше будуть огірки, тим смачніше і соковитіше буде суп. Отже, з допомогою великої терки натираємо інгредієнт і після – перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 6: готуємо картоплю

З допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після – ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Викладаємо коренеплід на обробну дошку і нарізаємо його на маленькі шматочки. Після цього картопляні шматочки перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 7: готуємо рис

У середню миску наливаємо звичайну прохолодну воду і ставимо в ємність сито. В сито висипаємо рис і руками добре промиваємо інгредієнт. Після цього зливаємо воду і повторюємо процедуру до тих пір, поки вода не стане прозорою. В кінці ще пару раз промиваємо рис в ситі під проточною водою і пересипаємо компонент у вільну тарілку.

Крок 8: готуємо зажарку

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо маленький вогонь і викладаємо в сковороду цибулю. При постійному помішуванні інгредієнта дерев'яною лопаткою, смажимо цибулю протягом 5-7 хвилин до тих пір, поки він не стане м'яким і ніжно-коричневого кольору.

Після цього додаємо в ємність моркву і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем. Продовжуємо тушкувати овочі до тих пір, поки морква не стане м'якою. Приблизно за часом це займе 7-9 хвилин.

І в кінці додаємо подрібнені солоні огірки, знову все перемішуємо і продовжуємо тушкувати засмажку ще протягом 8-10 хвилин. І ось тепер додаємо консервовану томатну пасту, знову все перемішуємо дерев'яною лопаткою і готуємо овочеву суміш ще 3-4 хвилини, поки не закипить сік, що утворився від томатів і огірків. Після цього вимикаємо конфорку, а засмажку відставляємо в сторону настоятися.

Крок 9: готуємо похмільний суп

За 10 хвилин бульйону до готовності додаємо в каструлю картоплю і рис. Все добре перемішуємо столовою ложкою і продовжуємо варити вже суп під кришкою протягом 15-20 хвилин до готовності картоплі. В останню чергу додаємо в ємність овочеву зажарку і варимо блюдо після закипання ще протягом 2-3 хвилин. Після цього вимикаємо конфорку, а каструлю щільно закриваємо кришкою і відставляємо в сторону настоюватися ще протягом 20 хвилин.

Крок 10: подаємо похмільний суп

Після того, як суп настоїться, його можна з допомогою черпака розливати по тарілках і подавати до столу. Страва виходить не тільки дуже смачним, ароматним, але і з пікантною кислинкою. Вже після першої ложки ви відчуєте, як у тілі з'являється бадьорість і приємний стан тепла.

При бажанні похмельной суп можна посипати дрібно рубаною зеленню петрушки, кропу і запропонувати додати в суп ложечку сметани.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо ви любите досить кислі супи, тоді в кінці варіння страви можна додати ще трохи огіркового розсолу.

– Ні в якому разі не додавайте солоні огірки в суп в той момент, коли ви будете варити картоплю, так як від цього коренеплід стане твердий, потемніє і буде несмачний.

– В зажарку найкраще додавати натуральну томатну пасту, приготовану з перемелених свіжих помідорів або законсервовану. Для приготування похмільного супу достатньо буде 200-250 грам цього інгредієнта. В окремому випадку томатну пасту можна додавати за бажанням.

– Ні в якому разі не додавайте в суп мариновані огірки. Щоб таке блюдо вийшло смачним і соковитим, ідеальним варіантом будуть саме бочкові солоні огірки.