Щі з свіжої капусти

Приготування щі з свіжої капусти:

Крок 1: Варимо м'ясо

З м'яса краще брати яловичину. Моєму її добре під холодною проточною водою і ставимо варитися на середній вогонь в підсоленій воді. Варимо до повної готовності (приблизно 1,5 години). При цьому необхідно періодично знімати шуму.

Крок 2: Нарізаємо овочі

В цей час очищаємо і нарізаємо картоплю, моркву і ріпчасту цибулю.

Моркву натираємо на крупній тертці, картоплю ріжемо на середні кубики, а цибулю дрібно шаткуємо.

З капусти зняти верхні листки, розрізати навпіл і дрібно нашаткувати.

Крок 3: Готуємо щі з свіжої капусти

Готове м'ясо витягуємо з бульйону і нарізаємо на середні кубики і відправляємо назад бульйон.

Як тільки він закипить, викладаємо  картопля. Накриваємо кришкою і варимо близько 10 хвилин на повільному вогні після закипання.

У це  час ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися ріпчасту цибулю, постійно помішуючи.

Як тільки він стане прозорим, додаємо моркву і смажимо близько 3-х хвилин.

Потім додаємо капусту, перемішуємо і тушкуємо під кришкою на повільному вогні близько 5-7 хвилин.

Після чого висипаємо зажарку, додаємо лавровий лист і корінь петрушки в бульйон. Не забуваємо посалить.

 Після закипання варимо на повільному вогні до готовності картоплі.

Крок 4: Подаємо щі з свіжої капусти

Готові щі посипати дрібно нарізаною зеленню і розлити по порційних тарілках.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо у вас немає кореня петрушки, його можна замінити коренем пастернака, або взагалі нічого не додавати.

- Найкраще щі варити з молодої свіжої капусти.

- Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-х літрова каструля супу.

- Для додання щі більш кислуватого смаку, додайте до свіжої капусти трохи кислому.