Відварений омлет

Техніка створення цієї страви нагадує приготування яєць пашот. Отримує досить оригінально і не менш смачно.

1. Помістити сито над невеликий мискою і розбити в нього яйця, даючи білку стекти.
   
2. Жовтки і білок, який не просочився, перекласти в іншу миску і збити віночком так однорідної маси.
3. У сотейнику закип'ятити воду, злегка її підсолюємо, і ложкою розкрутити за годинниковою стрілкою.
4. Тонкою цівкою вилити в "вир" омлет і варити 20 секунд, після чого відкинути його на друшляк.
5. Для того, щоб видалити зайву воду, можна злегка натиснути на омлет ложкою або викласти його на паперовий рушник.
6. Перед подачею полити оливковою олією і поперчити.