Різотто з грибами
Від звичайної рисової каші з начинкою різотто відрізняє скрупульозність технологічного процесу. Постійне помішування і порційне додавання рідини - головні секрети страви.
Від звичайної рисової каші з начинкою різотто відрізняє скрупульозність технологічного процесу. Постійне помішування і порційне додавання рідини - головні секрети страви.
Інгредієнти:
- Бульйон грибний6 чашок
- Оливкова олія1/4 чашки
- Жовтий лук1 чашки
- Гриби шиітаке3 чашки
- Рис1,5 чашки
- Біле вино1 склянку
- Сільза смаком
- Чебрець2 ч. л.
- Трюфельне маслоза смаком
- У середній каструлі в грибному бульйоні відварити 1 жменя цілих грибів.
- У великій сковороді на середньому вогні нагріти оливкову олію, додати нарізану цибулю і тушкувати 5 хвилин до м'якості. Додати гриби (нарізати їх попередньо) і тушкувати ще 2-3 хвилини.
- Додати рис, перемішати і тушкувати протягом 2-х хвилин.
- Додайте вино і знову перемішати. Коли вино википить, влити велику чашку бульйону, перемішати і тушкувати, поки рідина не вбереться. Знову додати бульйон і повторити процедуру кілька разів протягом 20 хвилин, поки рис не буде готовий.
- Приправити за смаком сіллю і посипати чебрецем. Подавати Подавати в гарячому вигляді з цілими грибами, поливаючи трюфельним маслом.
