Веганські мафіни без глютену з лохиною

Будь-яку випічку можна зробити більш дієтичної і корисною для здоров'я. У цьому рецепті мафінів ми не використовували яйця, пшеничне борошно замінили рисової.

Інгредієнти:

Лохина 200 г
Рисове борошно 150 г
Кукурудзяний крохмаль 40 г
Рисові пластівці 40 г
Цукор коричневий 100 г
Молоко соєве 350 мл
Яблучне пюре 95 г
Олія кокосова 55 р
Ванілін щіпка
Сода харчова 1/2 ч. л.
Оцет яблучний 1 ст. л.
Для глазурі:
Цукрова пудра 3 ст. л.
Лимонний сік 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Змішати борошно з кукурудзяним крохмалем, рисовими пластівцями, цукром і ваніліном.
Окремо змішати яблучне пюре з кокосовим маслом і соєвим молоком. Отриману масу з'єднати з сухими інгредієнтами і ретельно перемішати.
Погасити соду яблучним оцтом і додати в приготоване тісто замість з лохиною. Акуратно перемішати.
Викласти тісто у формочки для маффінів і випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин.
Змішати цукрову пудру з лимонним соком. Вийшла глазур'ю обмазати остиглі мафіни.