Апельсиновий кекс з кокосом

Експериментувати з домашньою випічкою можна нескінченно. Ось ще один класний варіант, який доповнить вашу колекцію смачних рецептів. Це незвичайний апельсиновий кекс, просочений сиропом.

Інгредієнти:

Апельсиновий сік (свіжовичавлений) 240 мл
Апельсиновий джем 200 г
Масло рослинне 180 мл
Яйце куряче 4 шт.
Кокосова стружка 70 г
Манка 180 г
Борошно пшеничне 90 г
мигдальна Борошно 50 г
Розпушувач 1 пакетик
Сіль щіпка
Масло вершкове 10-15 г
Для сиропу:
Вода 200 мл
Лимон 2 шт.
Апельсинова вода 60 мл
Цукор 250 г

Спосіб приготування:

Збити яйця з олією. Додати джем і апельсиновий сік, продовжуючи збивати.
В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти: 2 види борошна, кокосову стружку і манку, розпушувач і сіль.
Поступово додавати сухі інгредієнти в приготовлену раніше масу, вимішуючи тісто.
Змастити форму для кексу вершковим маслом і присипати борошном. Викласти тісто у форму і випікати кекс в попередньо розігрітій до 180С духовці 40-45 хвилин. Охолодити.
Далі приготувати сироп. З лимонів вичавити сік і зрізати з них цедру. У сотейник викласти цукор і цедру 2-х лимонів, додати воду і варити сироп, помішуючи, 3-5 хвилин після закипання.
Прибрати сироп з плити, додати апельсинову воду і лимонний сік, перемішати. Видалити з сиропу шматочки цедри.
Остиглий кекс рясно просочити гарячим сиропом і дати йому повністю вбратися.