Бріош з чорницею

В сезон свіжі ягоди можна не тільки активно є, заморожувати і варити з них варення, але і додавати у випічку, завдяки чого вона придбає неповторний ніжний смак і насичений аромат літа.

Інгредієнти:

Чорниця свіжа 250 г
Борошно 300 г
Вершкове масло 125 г
Яйце куряче 3 шт.
Коричневий цукор 30 г
Сухі дріжджі 1 пакетик
Сіль щіпка
Для крему:
Яєчний жовток 3 шт.
Мигдальне молоко 250 мл
Цукор 100 г
Борошно 40 г
Ваніль 1/2 стручка

Спосіб приготування:

Приготувати крем. Для цього збити яєчні жовтки з цукром в мисці, поки суміш не побіліє, а потім додати борошно. Ретельно перемішати.
В сотейнику довести мигдальне молоко з ваніллю до кипіння і акуратно додати його в яєчну масу, видаливши стручок. Перекласти крем назад в сотейник і варити на повільному вогні 3-5 хвилин, поки він не загусне.
Борошно для тіста висипати в миску, зробити в муці поглиблення і додати туди сухі дріжджі, щіпку солі, цукор і яйця. Замісити тісто руками, додавши потім нарізане кубиками вершкове масло.
Накрити миску з тестом тканиною і залишити на 1-1,5 години, після чого тісто відбити, розкачати в прямокутник, змастити кремом і зверху посипати чорницями.
Скатати тісто по довгій стороні в рулет і розрізати його на скибочки товщиною приблизно 4 див.
Викласти скибочки у форму для випічки, щільно притискаючи їх один до одного. Залишити на 30 хвилин.
Далі випікати бріош в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хвилин. Перед подачею можна додатково посипати цукровою пудрою.