сирні БулочкиУсі господині мріють про здобі, яка довго не черствіє, і повірте, така є! сирні Булочки – це не тільки смачно, швидко і не дорого, але і дуже практично. Цю випічку можна назвати досконалою тільки по тому, що вона залишається м'якою і повітряної протягом 2 – 3 днів. А про смак і аромат цих булок можна сказати тільки одне – божественно! Інгредієнти для приготування булочок сирних:Приготування булочок сирних:Крок 1: готуємо опару. В невеликий сотейник вливаємо потрібну кількість молока, ставимо на середній вогонь і розігріваємо до 34 – 38 градусів. Воно має бути не гарячою, а злегка теплим, таке, щоб у нього можна було спокійно опустити пальці руки і при цьому не обпектися. Коли молоко нагріється, переливаємо його в глибоку миску. Туди ж додаємо цукровий пісок, сухі гранульовані дріжджі і пару столових ложок просіяного пшеничного борошна. Перемішуємо продукти до однорідної консистенції і ставимо миску в тепле місце (біля включеної плити) на 15 – 30 хвилин. Крок 2: збиваємо яйця з цукром. Поки настоюється опара, вбиваємо в глибоку миску пару курячих яєць і додаємо до них розм'якшене вершкове масло. Потім «озброюємося» міксером і починаємо збивати ці продукти на середній швидкості до пишності, а також повного розчинення цукрових крупинок. По мірі згущення яєчно-масляної суміші збільшуємо обороти кухонного приладу до максимуму. На цей крок піде приблизно 10 – 15 хвилин. Крок 3: готуємо тісто. Після в миску з яєчно-масляною сумішшю протираємо через сито з дрібною сіткою потрібну кількість сиру і вводимо цедру апельсина або лимона. Повторно змішуємо продукти до однорідності. Потім додаємо до них опару і знову перемішуємо. Тепер починаємо поступово всипати просіяне пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, одночасно замішуючи ложкою тісто.  Коли столовий прилад перестане допомагати, перекладаємо вміст миски на стіл, додаємо борошно і продовжуємо заміс чистими руками. Тісто має вийти м'яке, не липке і податливе. Перекладаємо його назад в миску, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1 год. Крок 4: формуємо сирні булочки. За 10 – 15 хвилин до початку формування булочок включаємо і розігріваємо духовку на 200 градусів Цельсія. Потім застеляємо жаростійку форму для випічки (або лист) листом пекарської папери і притрушиваем її борошном. Після закінчення потрібного часу посипаємо кухонний стіл тонким шаром борошна, викладаємо на нього піднялося тісто і злегка обминаємо. Допомагаючи собі металевим шпателем, ділимо борошняний напівфабрикат на 10 – 12 рівних частин.  Тепер скачуємо з них кульки.  Викладаємо їх на дно форми, залишаючи між булками невеликий вільний простір 2 – 3 сантиметри. Ставимо форму в тепле місце на 20 хвилин. Крок 5: випікаємо сирні булочки. Поки «підходить» тісто, кладемо в глибоку тарілку яєчний жовток і злегка збиваємо його столовою виделкою до однорідності. Через 20 хвилин булочки «піднімуться».  Змащуємо їх з усіх боків яєчною масою за допомогою пекарській кисті і ставимо випікатися протягом 30 хвилин. За цей час булки дійдуть до повної готовності.  Коли випічка покриється золотисто-коричневим рум'янцем, одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з булками з духовки і ставимо на обробну дошку.  Даємо булка трохи охолонути. Потім перекладаємо їх на кухонний рушник, повністю охолоджуємо і подаємо. Крок 6: подаємо сирні булочки. сирні Булочки подають в теплому вигляді або кімнатної температури. Перед сервіровкою ці ароматні «пампушки» можна полити варенням, згущеним молоком, розтопленим шоколадом або заварним кремом. Неймовірно смачна, ароматна і довго не черствеющая випічка підкорить всю вашу родину! Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– За бажанням булочки перед випічкою можна посипати кунжутом, корицею, цукром-піском або маком. – У тісто можна додати пакетик (15 гр) ванільного цукру. – Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але перед тим як укладати її в форму, лист варто просочити будь-яким вершковим або рослинним жиром. – Перед приготуванням будь-яких борошняних виробів не забувайте просіяти борошно. Цей процес допомагає зробити її більш сухий, пухкий і повітряної. Також під час просіювання видаляються будь-які забруднення, які могли потрапити в згорток з борошном, коли її упаковували на заводі. |
|
