Мафіни на сковороді

Є англійські та американські мафіни, які, незважаючи на однакову назву, зовсім не схожі. Американський варіант ближче всього до маленьких кексів, а британський - мафіни на сковороді, маленькі плоскі булочки з дріжджового тіста. Це не тільки ідеальний сніданок в англійському стилі, вони гарні в будь-який час, з вершковим маслом, джемом або паштетом.

Інгредієнти для приготування мафінів на сковороді:

Молоко - 200 мл
Яйця - 3 шт
Вершкове масло - 100 г
Цукор - 50 г
Мука пшенична вищий сорт - 2 1/2 склянки
Дріжджі сухі - 1/2 ч.ложки
Сіль 1/4 ч. ложки
Олія рослинна рафінована - 2 ст.ложки

Інвентар:

Миска - 2 шт
Сито
Міксер
Піала
Каструля - 1 л
Ложка столова
Пергамент або силіконовий килимок
Сковорода
Лопатка

Приготування мафінів на сковороді:

Крок 1: Готуємо тісто.

Просійте борошно відразу в миску, додайте сіль і цукор, перемішайте. Дріжджі потрібно активувати попередньо - покладіть їх в піалу, залийте теплою водою (не гарячою, а теплою, інакше вони не піднімуться), і додайте дрібку цукру - треба ж їм щось "їсти", і залиште приблизно на 5 хвилин.

молоко і масло

Молоко злегка підігрійте, додайте в нього нарізане на невеликі шматочки масло і нагрівайте, поки масло не розтопиться. Вимкніть вогонь і дайте суміші трохи охолонути.

Яйця збийте міксером, достатньо 5 хвилин на середній швидкості, сильно збивати сенсу немає, ми ж не бісквіт робимо. Змішайте збиті яйця з молоком (ми залишили його остигати, щоб яйця не згорнулися), додайте активовані дріжджі і підготовлену борошно, замісіть тісто і залиште підходити в тепле місце на 15-30 хвилин.

Крок 2: Готуємо мафіни на сковороді.

Тісто має бути м'яке, дуже пластичне, розділіть його на шматочки і сформуйте маленькі круглі булочки. Покладіть їх на деко (або просто на стіл, накритий пергаментом або силіконовим килимком, щоб вони підійшли.

мафіни на сковороді