Булочки «сіамські близнюки»

Приготування булочок «сіамські близнюки».

Крок 1: готуємо вершкове масло

Вершкове масло викладаємо в турку і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні інгредієнта столовою ложкою, розтоплюємо його до рідкого стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а вершкове масло відставляємо в сторону охолонути до теплого стану.

Крок 2: готуємо молоко

Щоб дріжджі швидше почали бродити, насамперед необхідно злегка підігріти молоко. Достатньо, щоб молочний інгредієнт був теплим. Для цього виливаємо молоко в маленьку каструлю і ставимо ємність на маленький вогонь. Вже через 2-3 хвилини конфорку можна вимикати і переходити до приготування опари.

Крок 3: готуємо опару

Висипаємо в глибоку миску 1-1,5 столові ложки цукру і в цю ж ємність додаємо готові дріжджі. За допомогою ложки добре перетираємо компоненти між собою. Після цього висипаємо в миску 200 грам борошна і заливаємо все це теплим молоком. Ретельно перемішуємо компоненти до однорідності, скориставшись тим же підручним інвентарем. Відразу ж після цього зверху опару засипаємо товстим шаром борошна і відставляємо в сторону в тепле місце настоятися протягом 15-20 хвилин. При цьому обов'язково накриваємо миску тканинним рушником, щоб опара швидше піднялася.

По закінченню відведеного часу додаємо в миску з опарою 2 яйця, борошно та цукор, а також сіль. І тепер замішуємо чистими руками тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Тісто також обов'язково має стати однорідним і відірватись від стінок ємності.

Увага: так як сорт борошна у кожного різний, за необхідності можна підсипати в тісто невелику кількість борошняного інгредієнта, але головне – не перестаратися, так як із-за цього тісто може просто не піднятися, а булочки просто не запекутся і усередині будуть сирими. Отже, коли тісто буде готове, змащуємо його поверхню за допомогою кондитерської кисті розтопленим вершковим маслом і знову ставимо в тепле місце, щоб воно настоялося і збільшилася в розмірах.

Крок 4: готуємо варення

Поки тісто у нас підходить, підготуємо варення. Для цього виливаємо інгредієнт в друшляк і, помішуючи всі столовою ложкою, проціджуємо сироп в чисту миску так, щоб у нас залишилися тільки вишеньки.

Крок 5: готуємо яйце

Розбиваємо яйце, що залишилося в піалу. З допомогою ручного віночка збиваємо інгредієнт до утворення однорідної жовтої маси з піною і поки що відставляємо в сторону.

Крок 6: готуємо булочки «сіамські близнюки»

Отже, викладаємо тісто на присипаний невеликою кількістю борошна кухонний стіл і кілька разів місимо тісто чистими сухими руками.

Після цього з допомогою ножа поділяємо тестовий шматок на 10 невеликих рівних шматочків. Руками формуємо з кожного тестового шматочка кульки.

Після цього, скориставшись качалкою, розкачуємо з кожної кульки корж. Увага: корж не повинна бути тонкою, а має бути по товщині не менше 1 сантиметра.

Чайною ложкою викладаємо на кожну тестову корж проціджене варення і потім – щільно защипуємо пальцями краї тіста. У нас виходять тестові кульки з вишневою начинкою. Тепер змащуємо деко залишилися розтопленим вершковим маслом за допомогою кондитерської кисті, не забуваючи про стінках ємності. Викладаємо булочки на невеликій відстані один від одного, так як в процесі запікання випічка буде збільшуватися в розмірах. А щоб булочки вийшли з красивою рум'яної скоринкою, змащуємо їх поверхню збитим яйцем з допомогою кондитерської кисті.  Перед запіканням відставляємо блюдо в тепле місце настоятися ще протягом 10-15 хвилин. Тим часом включаємо духовку розігріваємо її до температури 200°C

По закінченню відведеного часу ставимо деко з булочками в духовку і готуємо їх протягом 30-35 хвилин. Як тільки булочки «сіамські близнюки» запекутся, з кухні чути незабутній аромат гарячої здоби. Увага: готовність випічки можна перевірити за її кольором. Тісто має добре пропектися і стати золотисто-коричневого кольору.

Крок 7: подаємо булочки «сіамські близнюки»

Як тільки булочки «сіамські близнюки» будуть готові, їх можна буде діставати з допомогою кухонних прихваток з духовки і подавати до столу. А для цього перекладаємо випічку на блюдо для подачі і пригощаємо ласунів дуже смачними і ароматними булочками разом з гарячим чаєм або молоком.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Замість вишневого варення можна використовувати свіжі вишні. Для цього очищаємо їх від кісточок і викладаємо в миску. Засипаємо ягідки 50-100 грамами цукру і добре перемішуємо з допомогою столової ложки. Але якщо вишня пустить сік, тоді краще процідити інгредієнт від утворився сиропу таким же способом, як ми це робили з вишневим варенням в рецепті.

– Якщо у вас в запасі не так багато вільного часу на приготування опари, тоді можна змішати всі інгредієнти для тіста і після – поставити тестовий інгредієнт у бік настоятися і збільшитися в розмірі. А після – відразу ж почати формувати булочки.

– Для приготування булочок «сіамські близнюки» можна використовувати будь-яку іншу начинку на ваш смак, головне, щоб вона була не дуже рідкою.