Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Булочки » Французькі булочки

Французькі булочки

Якщо у вас з'явився вільний час, і настрій чудовий, тоді раджу приготувати французькі булочки і смачно здивувати своїх домочадців. Ніжна, повітряна випічка в поєднанні з ароматною кавою, ідеально прикрасить ваш сніданок. І не бійтеся, що у вас може не вийти приготувати листково-дріжджове тісто, якщо ви будете дотримуватися рецепту, булочки обов'язково виходити.

Інгредієнти для приготування французьких булочок:

  1. Борошно пшеничне в/с – 1 кг.
  2. Яйця курячі – 4 шт.
  3. Дріжджі (сухі) – 20 гр.
  4. Молоко (3,5%) – 400 мл.
  5. Масло вершкове (або маргарин для випічки) – 200 гр.
  6. Цукор – 400 гр.
  7. Ванілін – 2 пачки
  8. Вода – 400 мл.
  9. Лимонний сік – 1 столова ложка
  10. Олія рослинна – 70 гр.

Інвентар:

  1. Деко
  2. Пергаментний папір
  3. Миска
  4. Міксер
  5. Віночок
  6. Вилка
  7. Харчова плівка
  8. Обробна дошка
  9. Скалка
  10. Сервірувальне блюдо

Приготування французьких булочок:

Крок 1: Готуємо листково-дріжджове тісто

інгредієнти

Рецепт приготування тіста насправді дуже простий.

Насамперед необхідно поставити опару. Для цього в неглибокій мисці змішайте дріжджі з 200 мл теплого молока і 3-ма столовими ложками цукру.

збиваємо білки

Відокремлюємо жовтки від білків і останні збиваємо за допомогою міксера з однією столовою ложкою лимонного соку.

жовтки розтираємо з цукром і ваніліном

А жовтки розтираємо за допомогою віночка з 3-ма столовими ложками цукру і ваніліном, а потім додаємо молоко, що залишилося, акуратно перемішуємо, після чого вливаємо опару і білки, і легкими рухами все змішуємо.

опару додаємо

Потім порціями всипаємо борошно і рослинне масло.

додаємо білки

Замішуємо м'яке тісто.

всипаємо борошно порціями

Врахуйте, борошно може піти не вся.

вимішуємо м'яке тісто


Крок 2: Формуємо з тіста булочки

розкачуємо кожну частину в прямокутник

Готове тісто ділимо на 5, кожну з яких розгортаємо в пласт товщиною приблизно 1,5 див.

розкладаємо масло

Вершкове масло також ділимо 5 і розкладаємо в серединку кожного пласта.

загортаємо верхній і нижній край

Потім загортаємо верхній і нижній край пласта до центру, а потім правий край і слідом – лівий, таким чином, у нас вийшло щось на зразок конверта (дивитися фото).

загортаємо правий, потім лівий край

Який тепер ми розгортаємо за допомогою качалки тільки уздовж товщиною приблизно 1 см.

розкачуємо тільки уздовж

І знову також загортаємо тісто, але вже без масла, потім розгортаємо знову уздовж, але вже товщиною близько 8 мм.

формуємо рулет

Після чого скручуємо його в рулет, який потім згортаємо равликом.

звертаємо його равликом

Посипаємо борошном обробну дошку, перелаживаем наші «равлики» і обгортаємо харчовою плівкою, відправляємо в холодильник як мінімум 1 год.

ліпимо рогалики

Через годину дістаємо по одній «равлики» та  розкачуємо її вже знайомим способом кілька разів (як мінімум 2). Потім розкачуємо тісто в пласт товщиною 6 мм і ділимо на 12 частин, з яких формуємо рогалики.

Деко застелити пергаментним папером  і викласти на нього рогалики, які накриваємо рушником і залишаємо підходити приблизно на 1,5 години.


Крок 3: Готуємо французькі булочки

ставимо запікати

Ставимо розігрівати духовку до температури 220 градусів.

Підійшли рогалики відправляємо запікатися приблизно на 10-13 хвилин.

В цей час готуємо сироп з цукру і  тепой води, яким потім змащуємо готові гарячі булочки.


Крок 4: Подаємо французькі булочки

подаємо

Заварюйте запашну каву або чай з лимоном, і кличте домочадців ласує гарячими французькими булочками.

Приємного апетиту!


Поради:

- Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 40 булочок, тому ви можете наліпити рогалики і половину заморозити, переклавши їх у поліетиленовий пакет.

- Якщо вам більше подобається готувати зі свіжих дріжджів, тоді вам знадобитися приблизно 12-15 гр.

- Лист також можна змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати борошном.

- Якщо після сніданку у вас залишилися булочки, ви можете подати їх на полудень, трохи розігрів у мікрохвильовці (і будуть вони ніби щойно з духовки).