Карамельні булочки

Приготування карамельних булочок.

Крок 1: готуємо тісто

Тісто для цих ароматних булочок готуватися дуже легко і просто. Для початку влийте в глибоку алюмінієву каструлю потрібну кількість пастеризованого молока, рослинного масла і додайте 1 склянку цукру. Поставте ємність на плиту, включену на середній рівень, доведіть рідину до кипіння, помішуючи віночком, вимкніть плиту і дайте охолонути до 30 – 35 градусів, на це піде приблизно 45 хвилин або 1 годину.

Коли суміш охолоне, але все ще теплою додайте в неї 2 пакета сухих дріжджів, накрийте каструлю кришкою і дайте дріжджам піднятися, 10 – 15 хвилин буде цілком достатньо.

Потім введіть у рідку масу 8 склянок просіяного пшеничного борошна.

Перемішайте суміш дерев'яною ложкою кухонної до однорідності, знову накрийте ємність кришкою, поставте в тепле місце і дайте тісту настоятися протягом 1 години.

По закінченню потрібного часу воно збільшитися в розмірі 2 – 3 рази.

Тепер додайте ще 1 склянку просіяного пшеничного борошна.

Чайну ложку розпушувача.

Пів чайної ложки харчової соди. Перемішайте всі інгредієнти дерев'яною ложкою кухонної, і після замішайте тісто змащеними в рослинному маслі руками. Тісто готове, тепер у вас є 2 варіанти, якщо приготування булок не спішно, накрийте ємність кришкою і поставте її в холодильник. Дайте тісту настоятися 12 годин, якщо воно буде виходити за бортики ємності, вбивайте його назад руками. Але якщо часу немає, а гості скоро будуть на пороги, дайте тісту настоятися в теплому місці, ще хвилин 20 – 30 і відразу приступайте до другого кроку.

Крок 2: готуємо карамельну підливу

Поки тісто настоюється, приготуйте карамельну підливу. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю вершкового масла.

Потім введіть в розтоплений жир потрібну кількість коричневого цукру, кукурудзяного сиропу, вершків і яблучного соку.

Дозвольте усім інгредієнтом повністю розчинитися, помішуючи їх віночком, і доведіть масу до кипіння. Кип'ятіть карамельну підливу протягом 1 хвилини, потім зніміть сковороду з плити, відкладіть її в сторону і дайте ароматною масі охолонути.

Крок 3: готуємо тісто

Тепер від загальної маси тіста відокремте половину, укладіть її на кухонний стіл, попередньо присипаний просіяного пшеничного борошном, пару раз замішайте і з допомогою качалки розкачайте борошняний напівфабрикат в прямокутний пласт товщиною до 7 – 8 міліметрів.

Потім укладіть в сотейник потрібну кількість вершкового масла і розтопіть його на плиті, включеної на середній рівень. Растаявшему жиру дайте трохи охолонути, розділіть на 2 порції і полийте однієї з них поверхня розкатаного тіста, розподіливши масло по всьому периметру пласта з допомогою пекарській кисті.

Від потрібної кількості цукру відокремте половину і присипте їм поверхню змащеного маслом тесту.

І для того щоб ваше виріб вийшов ароматним присипте цукор щедрою порцією кориці, цілком вистачить 2 столових ложок.

Потім розкатати пласт в щільний рулет.

Защипайте краю тесту з підставою рулету.

І використовуючи гострий ніж, наріжте рулет на шматочки товщиною до 4 – 5 сантиметрів.

Крок 4: готуємо яблуко

Промийте під проточною водою потрібну кількість яблук, очистіть їх від шкірки, розріжте на 2 половини, видалите хвостик і серцевину.

Потім викладіть на обробну дошку, наріжте шарами товщиною до 1 сантиметра і після соломкою.

Тонку соломку наріжте кубиками і покладіть нарізку в глибоку тарілку. Розігрійте духовку до 176 – 180 градусів Цельсія.

Крок 5: готуємо форму для запікання і укладаємо

Візьміть круглу форму для запікання зі знімними бортами і змастіть її невеликим шматочком вершкового масла по всьому периметру.

Потім вилийте у форму половину карамельної підливи.

Укладіть на карамель шматочки яблук, поширивши їх по всьому дну форми рівним шаром.

І зверху на яблука укладіть шматочки рулетів, залишаючи між ними невеликий простір 1 – 1,5 сантиметра.

Тепер поставте форму в тепле місце на 20 – 30 хвилин, наприклад біля плити і дайте тісту піднятися.

Крок 6: випікаємо карамельні булочки

По закінченню потрібного часу накрийте форму з булками харчової алюмінієвої фольгою так, щоб не було щілин, потім поставте її в розігріту духовку і випікайте борошняний виріб протягом 25 хвилин. Після відкрийте духовку, акуратно видаліть фольгу, закрийте духовку і дайте вашому кулінарного шедевру пропектися ще протягом 12 – 15 хвилин, за цей час поверхню булочок покриється рум'яною скоринкою.

Через 30 – 35 хвилин, видалите форму з готовим десертом з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником. Поставте її на стіл, дайте булка трохи охолонути 5 – 7 міну цілком вистачить.

Візьміть велике плоске блюдо і поставте його на поверхню форми для запікання.

Потім притримуючи форму кухонним рушником, переверніть її так, щоб вона опинилася зверху, а страву знизу.

Залиште страву з булками і формою на кілька хвилин у такому вигляді, даючи можливість готового виробу випасти з форми. Потім за допомогою ножа підніміть форму і дуже акуратно видаліть її, так щоб не порушилася цілісність готового виробу. З решти інгредієнтів приготуйте другу порцію карамельних булочок.

Перед подачею дайте десерту ще трохи охолонути, а поки заваріть самий свіжий і найбільш ваш улюблений чай або каву.

Крок 7: подаємо карамельні булочки

Карамельні булочки подаються в теплому вигляді, покладені на велике плоске блюдо. Під час дегустації, вийшло борошняний виріб не треба нарізати, булочки легко від'єднуватися один від одного. Смакувати цю смакоту можна зі свіжим чаєм, кавою, йогуртом, кефіром, парним молоком, киселем або соком.

В доповнення в цей десерт не потребує, під час випічки ніжна карамель змішується з яблучним соком, просочуючи шар тіста, кориця розпускає свій аромат, вершкове масло пом'якшує тісто всередині і зовні, роблячи його пишним, ніжним і повітряним. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Під час приготування тіста і карамелі ви можете доповнити їх аромат, додавши ванільний цукор або рідку ванільну есенцію.

– Замість яблук можна використовувати груші, сливи, курагу, горіхи, айву і це лише декілька варіантів.

– Під час приготування карамелі ви можете використовувати звичайний цукор, він не дасть такий насичений коричневий колір вашого готового десерту, але на смак заміна інгредієнта ніяк не позначиться.

– Рулет можна вкривати корицею, змішаної з вимоченим маком.