Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Млинці з м'ясом

Млинці з м'ясом – це прекрасне блюдо традиційної російської кухні. Якщо Ви бажаєте порадувати  і пригостити себе, своїх близьких і гостей  смачними і поживними млинцями, то неодмінно спробуйте приготувати млинці  з м'ясом по цьому рецепту. Простота інгредієнтів та відмінне  настрій допоможуть Вам  в кулінарному мистецтві.

Інгредієнти для приготування млинців з м'ясом:

  1. Яловича голяшка (без кістки) - 700 г
  2. Борошно пшеничне в/с - 250 г
  3. Молоко (будь-якої жирності) - 500 мл
  4. Яйця курячі - 3 штуки
  5. Цукровий пісок - 30 г
  6. Ріпчаста цибуля - 1 штука
  7. Рослинне масло - 100 мл
  8. Чорний перець горошком - 5 штук
  9. Сіль поварена – 1,5 чайної ложки

Інвентар:

  1. Столові прилади
  2. Гострий ніж
  3. Мірний стакан
  4. Обробна дошка
  5. Плита
  6. Сковорода
  7. Каструля
  8. Блендер
  9. Глибока миска
  10. Дрібне сито
  11. Обробна дошка
  12. Дерев'яна лопатка

Приготування млинців з м'ясом.

Крок 1: Готуємо м'ясо

варимо яловичину

Свіже або охолоджене м'ясо гарненько промийте під холодною проточною водою. Потім помістіть його в каструлю, доверху залийте водою (приблизно 2 літри) і поставте на сильний вогонь.
Доведіть воду до кипіння, зніміть шумівкою або звичайною столовою ложкою, утворену піну, потім зменшіть вогонь до середнього, додайте сіль і чорний перець горошком. 
Варіть м'ясо, близько 2 годин. Воно має бути м'яким, перевірте його на готовність гострим ножем. Проткніть яловичину, і якщо лезо проходить легко, то м'ясо приготувалося.
готовий фарш

Готове м'ясо вийміть з каструлі, хорошенечко остудіть, а потім подрібніть за допомогою  блендера.


Крок 2: Приготуємо тісто

готуємо тісто для млинців

У великій глибокій мисці з'єднайте борошно пшеничне, попередньо просіяного через дрібне сито,    молоком і яйцями. Гарненько перемішайте, потім додайте половину чайної ложки солі і цукор. Перемішуйте тісто  до однорідної консистенції. По густоті воно повинно бути схожа на рідку сметану.

готове тісто

Після цього додайте в тісто 40 мл рослинного масла і ще раз добре перемішайте.


Крок 3: Готуємо млинці

обсмажуємо млинці

Смажити млинці потрібно на сухій чистій сковороді, так як масло ми вже додали в тісто. Тепер поставте сковороду на вогонь, трохи нижче середнього, розігрійте її  і виллєш тісто з допомогою ополоника на сковороду тонким шаром.
Обсмажте млинці тільки з одного боку до золотистого рум'янцю, потім складайте їх до купи один на одного, вгору підсмаженої стороною.


Крок 4: Обсмажуємо начинку

обсмажуємо цибулю

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, потім умийтесь під холодною проточною водою і наріжте його кільцями. На середній вогонь поставте сковороду, розігрійте, додайте трохи рослинного масла. Викладіть подрібнену цибулю, обсмажте з усіх боків до золотистого кольору. При цьому регулярно помішуйте його.
Потім додайте готовий м'ясний фарш, постійно помішуйте вміст сковороди дерев'яною лопаткою. Доведіть фарш до готовності, до рум'яного кольору, зніміть сковороду з вогню і трохи остудіть його.


Крок 5: Укладаємо начинку

укладаємо начинку

Тепер викладіть перед собою блін, підсмаженої стороною вгору. Зачерпніть готовий фарш столовою ложкою і викладіть начинку на середину млинця. Після цього акуратно згорніть млинець конвертиком. Те ж саме діяння,  виконайте з усіма іншими млинцями, поки не закінчиться начинка.
Згорнуті млинці викладайте, на підігріту на середньому вогні сковороду і обсмажте з усіх боків до золотистого рум'янцю. Найкраще це робити перед самою подачею страви до столу.


Крок 6: Подаємо млинці з м'ясом

готові млинці

Подавайте страву до столу в гарячому вигляді разом зі сметаною або будь-яким соусом, на Ваш смак.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Готові м'ясні млинці можна присипати зверху тертим сиром і буквально на кілька хвилин відправити випікатися в духовку, поки не розплавиться сир.

  Перед кожним млинцем, тісто бажано перемішувати, щоб масло не осідало, а млинці в процесі смаження не пригоріли.

— В начинку при бажанні можете додати свіжу зелень, відварні і обсмажені гриби.