Печиво з глазур'ю

Приготування печива з глазур'ю.

Крок 1: готуємо апельсини

Апельсини промиваємо під проточною водою. Потім промиваємо їх  окропом, щоб видалити гіркоту з цедри, при цьому шкірка апельсинів стає еластичною і м'якою, а це в свою чергу полегшить сам процес натирання цедри на тертці. З допомогою паперового рушника витирає фрукти від води і натираємо  цедру апельсинів прямо у вільну тарілку, скориставшись дрібної теркою.

Потім перекладаємо цитрусовий фрукт без шкірки на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо впоперек на дві половинки. За допомогою того ж гострого інвентарю дістаємо з м'якоті інгредієнта насіння, і скориставшись ручної соковижималкою, вичавлюємо апельсиновий сік. Переливаємо цитрусову рідина в окрему чашку. М'якоть фрукта викидаємо. Увага: для приготування глазурі нам знадобиться 1 столова ложка цедри і 100-150 мл свіжовичавленого апельсинового соку в залежності від того, який густоти ви захочете зробити глазур. Тому краще всього заздалегідь розділити апельсинові компоненти і розкласти їх по окремих ємкостей, щоб вам вистачило і на приготування тіста і на приготування глазурі. А щоб зберегти свіжість цедри і соку для глазурі, загортаємо посуд, в яку ми поклали ці інгредієнти, в харчову плівку і поставити на зберігання в холодильник.

Крок 2: готуємо цукрово-апельсинову суміш

У вільну миску з допомогою склянки пересипаємо цукор, а потім, скориставшись столовою ложкою, перекладаємо  в цю ж ємність 2 столові ложки апельсинової цедри. За допомогою того ж столового інвентарю добре перемішуємо два інгредієнти до однорідності.

Крок 3: готуємо борошняну суміш

Просіваємо борошно через сито в окрему миску, для того, щоб збагатити наш інгредієнт киснем з повітря і видалити з нього грудочки. У миску з просіяним борошном з допомогою чайної ложки додаємо порошок для випічки і сіль. З допомогою ручного віночка добре перемішуємо борошно з іншими компонентами до утворення однорідної маси. Беремо борошно пшеничне, дрібного помелу і тільки вищого сорту, тоді наша випічка однозначно вийде дуже смачна, м'яка і ніжна.

Крок 4: готуємо вершкове масло

Вершкове масло дістаємо з холодильника і поки воно не стало м'яким, викладаємо його на обробну дошку. Так буде набагато легше нарізати на невеликі кубики. Скориставшись подрібнюємо ножем вершковий інгредієнт і після – перекладаємо його у вільну тарілку. І тільки після цього, відставляємо масло в бік остигати до кімнатної температури. Увага: компонент ні в якому разі не растапливайте з допомогою плити або в мікрохвильовій печі.

Крок 5: готуємо тісто

Перекладаємо з миски цукрово-апельсинову суміш у чашу блендера і, скориставшись столовою ложкою, перекладаємо в цю ж ємність шматочки вершкового масла кімнатної температури. На середній швидкості перемішуємо наші  два інгредієнта протягом 3-4 хвилин.

Потім за допомогою ножа розбиваємо куряче яйце, білок і жовток переливаємо в ємність до наших компонентів і знову все збиваємо з допомогою віночка до утворення однорідної маси.

Тепер виливаємо в чашу блендера 2 столові ложки свіжоприготованого апельсинового соку і знову, включивши блендер на середній швидкості, всі інгредієнти добре перемішуємо до однорідності.

В останню чергу в ємність до отриманої суміші з допомогою столової ложки порційно додаємо борошно і, зменшивши швидкість електроприладу до мінімуму, замішуємо наше тісто. Тісто має вийти не рідке, а м'яке і еластичне.

Крок 6: готуємо печиво

Викладаємо тісто на кухонний стіл, попередньо посипавши його поверхню борошном. Формуємо з тіста ковбаску товщиною 5-6 сантиметрів і з допомогою ножа нарізаємо її на невеликі шматочки, масою 30-35 грам кожен, після - паніруємо їх у борошні. А потім формуємо з кожного тестового шматочка «колобки», злегка придавлюючи їх долонями рук з двох сторін. Сильно натискати не потрібно, щоб вони не були схожі на плескаті коржі.  Увага: перед випічкою «колобки» можна поставити на кілька годин в холодильник, щоб вони настоялися. І тепер дно деко застеляємо папером для випічки і викладаємо на неї  кульки з тіста поруч  на невеликій відстані один від одного. Ставимо деко в духовку, попередньо розігріту до температури  180°С, і випікаємо печиво протягом 10-15 хвилин. Печиво повинне бути злегка золотистого кольору. Не переживайте, що по вигляду воно буде нагадувати вам як не зовсім готову випічку, це не так, такий колір – те, що потрібно для нашого печива.

Крок 7: готуємо глазур

В сито з допомогою столової ложки висипаємо цукрову пудру і просіваємо її прямо в миску.

Потім дістаємо з холодильника свіжовичавлений апельсиновий сік і цедру, які ми залишали на приготування глазурі, і додаємо в ємність до цукровій пудрі.

З допомогою ручного віночка добре збиваємо всі інгредієнти до утворення  щільної однорідної маси. Глазур по своїй консистенції повинна нагадувати густу сметану і не повинна бути дуже рідкої, так як після нанесення її на печиво, вона повинна застигнути, а не стікати. Тому спочатку в цукрову пудру додаємо цедру апельсина. А потім, тільки  поступово, невеликими порціями додаємо сік і стежимо за консистенцією глазурі, щоб вона не вийшла рідкою.

Крок 8: наносимо глазур на печиво

Увага: наносити глазур потрібно тільки на остигле печиво. Набираємо в столову ложку готову глазур і акуратно виливаємо її на поверхню кожного печива, намагаючись не проливати солодку густу суміш.

І тепер, щоб наша глазур застигла на печиво, викладаємо готову випічку на решітку від духовки. А саму сітку ставимо зверху на деко, так як поки ще глазур рідка, вона все одно буде стікати з печива. Залишаємо на деякий час страву в стороні, щоб він настоявся, і на ньому застигла глазур.

Крок 9: подаємо печиво з глазур'ю

Перекладаємо печиво з глазур'ю на широке блюдо і подаємо до чаю. Це ніжна і ароматна випічка підходить як для святкового столу, так і для звичайного сімейного чаювання. Адже так приємно дарувати радість і тепло своїм близьким.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– В тісто замість вершкового масла можна додавати вершковий маргарин. Смак печива від цього не зміниться.

– Також можна до апельсинової цедри додати лимонну цедру. Від цього печиво придбає легкий кислуватий смак і не тільки апельсиновий, але і лимонний аромат.

– Прикрасити печиво поверх глазурі можна свіжими ягодами і шматочками фруктів, а також подрібненими горіхами та цукатами.

– Крім апельсинової глазурі можна приготувати шоколадну. Для цього необхідно на паровій бані розтопити невелика кількість вершкового масла і після – додати шоколад. І так продовжувати розтоплювати вже два інгредієнта, час від часу помішуючи всі столовою ложкою, до тих пір, поки не вийде однорідна густа шоколадна маса. Відразу ж після цього необхідно змастити шоколадною глазур'ю поверхню печива і через деякий час, як глазур захолоне, подавати до столу.