Плетінки простіше простого

Приготування плетінок простіше простого.

Крок 1: готуємо воду

Наливаємо воду в невелику каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Вода повинна нагрітися до температури не більше 45°С. Увага: якщо у вас під рукою є кухонний термометр, їм обов'язково скористайтеся, так як в дуже гарячій воді дріжджі можуть втратити свої властивості і випічка просто не вийде.

Після цього, вимикаємо конфорку, а воду переливаємо в мірну склянку.

Крок 2: готуємо дріжджі

Для приготування цієї страви можна використовувати звичайні сухі дріжджі. А для цього висипаємо в мірну склянку з теплою водою дріжджі і цукор.

З допомогою ручного міксера або віночка перемішуємо всі компоненти і залишаємо в бік настоятися протягом 10 хвилин.

За цей період часу дріжджовий інгредієнт повинен розбухнути.

Крок 3: готуємо тісто

Переливаємо дріжджову суміш в глибоку миску і додаємо туди ж рослинне масло, сіль і 240 грам борошна.

З допомогою ручного міксера або віночка добре перемішуємо інгредієнти до однорідної маси.

Після цього, висипаємо в миску борошно і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем.

Після цього, продовжуємо місити тісто вже чистими сухими руками або в тій же мисці, або кому зручно – на підготовленому кухонному столі, припорошенном невеликою кількістю борошна, ще протягом 8 хвилин.

Тісто завдяки нашому трудомісткого процесу має стати гладким, пружним і не прилипати до рук. В кінці надаємо тесту округлу форму.

Далі змащуємо глибоку миску невеликою кількістю рослинної олії, не забуваючи про стінки ємності, і перекладаємо тестовий кулю назад у ємність. Накриваємо миску вологим тканинним рушником і ставимо тісто в тепле місце настоятися протягом 1 год до тих пір, поки воно не збільшиться в розмірі в 2 рази.

По закінченню відведеного часу, обминаємо ще раз тісто руками, щоб з нього вийшов вуглекислий газ, який утворюється за рахунок бродіння дріжджів.

І тепер, перекладаємо тестовий кулю на припорошений борошном стіл. Поділяємо його на дві рівні частини. І тепер, формуючи з тестових шматочків кульки поменше, накриваємо тканинним рушником і знову залишаємо тісто в теплому місці на 40 хвилин настоятися і збільшитися в розмірі.

Крок 4: готуємо куряче філе

Я заздалегідь відварила м'ясо, тому після того, як воно стало кімнатної температури, його необхідно викласти на обробну дошку і за допомогою ножа нарізати на невеликі шматочки. Після – перекладаємо інгредієнт у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо сир

З допомогою середньої терки прямо у вільну тарілку натираємо сир моцарелла і чеддер. А щоб молочні компоненти не обвітрилися, обмотуємо ємність харчовою плівкою.

Крок 6: готуємо цибулю

Спочатку очищаємо цибулю від лушпиння з допомогою ножа. Після – промиваємо компонент під проточною водою і відразу ж після цього – викладаємо його на обробну дошку. Розрізаємо овоч тим же гострим інвентарем на дві рівні половинки і потім кожну з них нарізаємо півкільцями. Смужки лука перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 7: готуємо начинку

У середню миску викладаємо такі складові частини начинки, як курячі шматочки, цибульні півкільця і заливаємо все соусом для барбекю. Солимо начинку за смаком. І тепер, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо компоненти до тих пір, поки в них не вбереться соус.

Крок 8: готуємо плетінки простіше простого

Отже, тестові кульки вже збільшилися в розмірі, тому викладаємо їх по черзі на рівну поверхню, припорошений борошном, і ще раз злегка їх обминаємо руками. Потім за допомогою качалки розкачуємо з тіста коржик продовгуватої форми, товщиною не менше 1 сантиметра, а також такого розміру, щоб вона вміщувалася в деко, і плетінки було зручно запікати в духовці. Далі перекладаємо тісто на папір для запікання, щоб після – плетінку було зручно перекласти на деко.

Потім беремо лінійку і відміряємо від довшого краю до середини коржі приблизно 3 сантиметри. Після – робимо перший розріз тесту, який відповідає довжині цієї лінії. Натискаючи на тісто ребром лінійки, робимо перпендикулярну лінію розрізу, причому по всій довжині тесту, щоб позначити межі майбутніх розрізів по краю тестовій коржі.

І тепер, вже продовжуючи користуватися тільки ножем, робимо розрізи по всій довжині бічного краю коржі на відстані один від одного приблизно 1-1,5 сантиметра. Після – проробляємо таку ж процедуру і з іншим більш довгим краєм коржі. У нас виходить з вигляду, як бахрома з двох сторін тестового пласта.

Після цього, з допомогою кондитерської кисті змащуємо центр коржі, не зачіпаючи розрізи.

Потім, столовою ложкою рівномірно викладаємо начинку по всій поверхні центру коржі. І в кінці посипаємо сумішшю начинку тертих сирів.

А ось тепер починається найцікавіший процес приготування плетінок. Чистими сухими руками починаємо загинати тестові смужки по черзі з двох протилежних сторін навскіс. При цьому не забуваємо кожну смужку натискати пальцями до тесту на протилежній стороні нашого тестового вироби, щоб плетінка не розкрилася в процесі запікання. Таким чином, у нас виходить справжня, тільки їстівна зачіска - коса чи колосок.

Залишаємо майбутню випічку в теплому місці ще 15 хвилин настоятися і трохи збільшитися в розмірі. По закінченню цього часу перекладаємо пергамент з стравою в деко і ставимо запікатися в заздалегідь розігріту духовку до температури 200°С протягом 15-20 хвилин до тих пір, поки коса не покриється апетитним золотисто-коричневим кольором. Після цього дістаємо випічку з духовки і ставимо другу плетінку випікатися рівно на таку ж кількість часу.

Крок 9: подаємо плетінки простіше простого

Після приготування страви, не поспішаємо подавати плетінки до столу, а залишаємо їх в стороні настоятися і охолонути ще на 5 хвилин.

А вже перед самою подачею випічку можна порізати на невеликі шматочки і приємно здивувати гостей ніжним повітряним тестом, незабутнім ароматом і чудовим смаком начинки, разом з гарячим чаєм або кавою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо ви не хочете використовувати відразу другий шар тіста, тоді просто обмотайте його харчовою плівкою і зберігайте його в холодильнику протягом 2 днів або в морозильній камері не більше 2-х місяців.

– Крім солоної м'ясної начинки, страву можна додавати будь-які інші начинки на ваш смак. У будь-якому випадку плетінки виходять дуже смачні і ароматні. Наприклад, можна покласти у випічку варення або сир, або ж взагалі нічого не додавати, а в кінці зробити глазур і полити нею поверхню кіски, а також посипати крошеными горішками.

– Додайте в тісто тільки якісне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки, так як неякісна борошно може зіпсувати випічку. Також в процесі замішування тіста не перестарайтеся з борошном, так як якщо в тесті теж буде набагато більше борошна, ніж зазначено в інгредієнтах, випічка може просто-напросто не піднятися.